Recept på frallor
Ingredienser
- 3 dl vatten, fingervarmt
- 500 g vetemjöl
- 5 g torrjäst
- 10 g bakenzym
- 10 g vetesurdeg
- 10 g salt
- Vallmofrön
Bakade med bakenzym och vetesurdeg! Det här receptet ger 12 härliga frallor, precis som du känner dem från bageriet! Hemligheten är bakenzym och vetesurdeg, som tillsammans ger luftiga frallor med en härligt frasig skorpa och saftigt inkråm.
Metod
- Blanda alla ingredienser och knåda först i 5 minuter på låg hastighet – gärna i en köksmaskin – och därefter i 5 minuter på hög hastighet.
- Väg upp degen i bitar på ca 70 g styck och forma dem till runda frallor.
- Pensla med vatten och doppa frallorna i antingen vita eller blå vallmofrön, sesamfrön eller valfri topping. Lägg dem på en plåt – gärna en perforerad bakplåt, eftersom den fördelar värme och ånga bättre.
- Låt frallorna jäsa i 45 minuter på en varm och gärna fuktig plats.
- Ställ en tom långpanna i botten av ugnen – om ugnen inte har ångfunktion. Sätt ugnen på 250 °C varmluft.
-
När ugnen är varm, sätt in plåten med frallorna. Häll en kopp vatten i den varma långpannan i botten av ugnen. Stäng ugnsluckan och sänk temperaturen till 210 °C – fortfarande varmluft.
Grädda i cirka 18 minuter, eller tills frallorna har fått en fin gyllenbrun färg.
– Lycka till med bakningen och smaklig måltid! 😊
Noter
Tips: Frallorna kan gräddas lite kortare och frysas in till en annan dag. Du kan också värma upp frallorna dagen efter att de bakats. Lägg dem i en försluten fryspåse så snart de har svalnat.
När du vill värma dem igen, skölj dem snabbt under kallt vatten och värm dem sedan i cirka 5 minuter i en förvärmd ugn på 200 °C varmluft.
Men bröd smakar förstås allra bäst samma dag som det bakas. 😊
