Caputo mjöl för pizza, surdeg och italiensk bakning
Caputo är ett klassiskt italienskt mjölvarumärke från Neapel och är särskilt känt inom pizzabakning och hantverksbröd. Mjölet används av både professionella pizzabagare och hemmabagare som vill skapa degar med bra elasticitet, luftig struktur och autentisk italiensk känsla.
I sortimentet hittar du flera typer av Caputo mjöl för:
- napolitansk pizza
- surdegsbröd
- focaccia
- ciabatta
- pasta
- långjästa degar
- italienska matbröd
Caputo är särskilt populärt bland personer som bakar pizza i pizzaugn eller arbetar med längre fermentering och hög hydrering i degen.
Italienskt Tipo 00-mjöl med fin malning
Caputo är mest känt för sina Tipo 00-mjöl, som är mycket finmalda och utvecklade för italiensk bakning. Den fina malningen gör degen smidig och lätt att arbeta med samtidigt som den får bra struktur under jäsning och gräddning.
Tipo 00 används ofta till:
- napolitansk pizza
- focaccia
- pasta
- ciabatta
- långjästa degar
Många väljer Caputo Tipo 00 när de vill få tunn pizzabotten, luftig kant och bättre degelasticitet hemma.
Caputo för napolitansk pizza
Caputo är ett av de mest använda mjölen inom napolitansk pizza och används ofta i vedugn och pizzaugn med hög temperatur.
Mjölet passar bra för:
- pizza med lång jästid
- kalljäst pizzadeg
- hög hydrering
- snabb gräddning i hög värme
- elastisk och smidig deg
Flera av Caputos mjölsorter är utvecklade specifikt för olika typer av pizzabakning beroende på jästid, temperatur och degens vattenmängd.
Caputo Manitoba för starka och luftiga degar
Caputo Manitoba är ett starkt vetemjöl med hög proteinhalt som används när man vill få:
- bättre glutenutveckling
- starkare deg
- luftigare bröd
- bättre struktur vid lång jästid
Det passar särskilt bra till:
- surdegsbröd
- focaccia
- ciabatta
- pizza med lång fermentering
- degar med hög hydrering
Många hemmabagare kombinerar Manitoba med Tipo 00 för att skapa ännu mer elastiska och stabila pizzadegar.
För surdeg och hantverksbröd
Caputo används inte bara till pizza utan fungerar även mycket bra i surdegsbakning och rustika bröd.
Mjölet används ofta till:
- surdegslimpor
- baguetter
- ciabatta
- focaccia
- italienska matbröd
Den höga kvaliteten på vetet och den jämna malningen gör att många uppskattar hur lätt degen blir att arbeta med under både knådning och jäsning.
Bra vattenabsorption och lång fermentering
Flera Caputo-mjöl har god vattenabsorption vilket gör dem särskilt lämpade för moderna degar med hög hydrering.
Det hjälper till att skapa:
- öppnare krumma
- större luftbubblor
- saftigare bröd
- luftig pizzakant
- bättre struktur i långjästa degar
Caputo fungerar därför mycket bra tillsammans med:
- surdeg
- kalljäsning
- lång fermentering
- pizzaugn och vedugn
Vad ska man tänka på när man bakar med Caputo mjöl?
Caputo-mjöl fungerar bäst när degen får tid att utvecklas genom längre jästid och rätt mängd vätska.
Några saker som kan vara bra att tänka på:
- starkare mjöl absorberar mer vatten
- lång jästid utvecklar smaken bättre
- hög temperatur passar Tipo 00 mycket bra
- Manitoba ger starkare och mer elastisk deg
- kombination av olika mjöl ger variation i struktur och smak
Många använder Caputo både till klassisk pizza och till modern surdegsbakning hemma.
För både hemmabagare och pizzaentusiaster
Caputo mjöl passar både för dig som precis börjat baka pizza hemma och för mer erfarna hemmabagare som arbetar med surdeg och avancerade degar. Oavsett om du bakar napolitansk pizza, focaccia eller rustika surdegsbröd hittar du Caputo mjöl som passar flera typer av italiensk och hantverksinspirerad bakning.
