Roxy & Rich chokladfärg för praliner och chokladarbete

Roxy & Rich är ett välkänt varumärke inom livsmedelsfärg och används av både hemmabagare, chocolatiers och konditorer världen över. Varumärket är särskilt känt för sina fettlösliga chokladfärger och färgade kakaosmör som används till praliner, chokladdekoration och airbrush-teknik.

I den här kategorin hittar du chokladfärger som är utvecklade för att fungera tillsammans med choklad och andra fettbaserade ingredienser utan att påverka konsistens eller temperering negativt.

Fettlösliga färger för choklad och kakaosmör

När man arbetar med choklad behövs färger som är fettlösliga. Vanliga vattenbaserade livsmedelsfärger fungerar inte bra tillsammans med choklad eftersom de kan göra chokladen grynig eller få den att skära sig.

Roxy & Rich använder färger som är framtagna specifikt för:

• choklad
• kakaosmör
• candy melts
• smörkräm
• ganache
• fettbaserade fyllningar

Produkterna används ofta till:

• praliner
• chokladskal
• chokladbars
• dessertdekorationer
• färgning av vit choklad

Flera av färgerna är baserade på färgat kakaosmör som redan är färdigtempererat och enkelt att använda direkt vid chokladarbete.

Färgat kakaosmör för praliner och formar

Roxy & Rich är särskilt känt för sina coloured cocoa butters, alltså färgat kakaosmör för chokladformar och pralindekoration. Produkterna används ofta direkt i polykarbonatformar innan chokladen gjuts för att skapa färg och dekorativa effekter på praliner och chokladfigurer.

Kakaosmörfärgerna kan:

• penslas i formar
• sprayas med airbrush
• stänkas för dekorativa effekter
• användas direkt på färdig choklad

Många använder dem för att skapa:

• metallic-effekter
• färgövergångar
• marmorerade praliner
• moderna chokladdekorationer

Produkterna finns både i matta färger och skimrande varianter med pärlemor- eller metallicfinish.

Enkla att använda hemma

Roxy & Rich chokladfärger är uppskattade eftersom de är relativt enkla att arbeta med även för hemmabagare som vill prova pralintillverkning hemma.

Det färgade kakaosmöret smälts vanligtvis försiktigt:

• i mikrovågsugn
• i vattenbad
• i korta värmeintervaller

Därefter kan färgen appliceras direkt i formen eller blandas i chokladen beroende på vilken effekt man vill skapa. Det är viktigt att inte överhetta produkten eftersom kakaosmör påverkas av temperatur på samma sätt som choklad.

Många uppskattar också att färgerna:

• ger starka och jämna nyanser
• fungerar bra till airbrush
• är dryga
• finns i många olika färger och effekter

För praliner, dessertdekoration och modern choklad

Roxy & Rich används ofta vid:

• pralintillverkning
• chokladbars
• moussebakelser
• dessertplating
• tävlingsbakning
• moderna dessertbord

Färgerna kombineras ofta med:

• polykarbonatformar
• transfer sheets
• airbrush-maskiner
• chokladtermometrar
• dekorationspenslar

Det gör det möjligt att skapa både enkla chokladdekorationer och mer avancerade praliner hemma i köket.

Populärt bland både hemmabagare och professionella

Roxy & Rich används idag av både hobbybagare och professionella konditorer eftersom produkterna är framtagna för hög färgintensitet och bra resultat vid chokladarbete. Varumärket erbjuder även metallicfärger, pulverfärger och naturliga färgserier för olika typer av dekorering.

För många hemmabagare är det ett enkelt sätt att skapa mer dekorativa och personliga praliner och chokladprojekt utan avancerad utrustning.