Brickor och plåtar för jämnare bakning

Rätt bakplåt eller bakbricka gör stor skillnad för både gräddning och slutresultat. I den här kategorin hittar du brickor för bakning som används till allt från surdegsbröd och baguetter till småkakor, pajer och pizza.

Många av produkterna är framtagna för att förbättra luftcirkulationen runt bakverket, vilket hjälper till att skapa jämnare gräddning och en mer krispig yta. Perforerade plåtar och hålplåtar används ofta vid brödbakning där skorpa och struktur är viktiga delar av resultatet.

Perforerade bakplåtar för bröd och baguetter

Perforerade bakplåtar har små hål som hjälper varm luft att cirkulera runt degen under gräddningen. Det ger:

• jämnare värmefördelning
• bättre skorpa
• krispigare botten
• minskad risk för ojämn gräddning

De används ofta till:

• baguetter
• surdegsbröd
• pizza
• focaccia
• frallor och matbröd

Perforerade plåtar är särskilt uppskattade vid långjästa degar och bakverk där man vill få tydlig struktur och mer professionellt resultat hemma.

Hålplåtar och bakbrickor för frasiga bakverk

Hålplåtar och hålbakplåtar används även till mindre bakverk där en krispig botten är viktig. Luftcirkulationen hjälper till att minska fukt under bakningen och ger jämnare resultat på exempelvis:

• småkakor
• pajskal
• tartletter
• croissanter
• smördeg och wienerbröd

För många hemmabagare gör rätt plåt det enklare att få jämna bakverk utan att behöva justera gräddningstiden lika mycket mellan olika recept.

Material som påverkar bakresultatet

Bakbrickor och plåtar tillverkas ofta i:

• aluminium
• aluminiserat stål
• kolstål
• rostfritt stål
• non-stickbelagda material

Metallplåtar leder värme effektivt och hjälper till att skapa jämn gräddning. Non-stickbeläggning gör det dessutom enklare att lossa bakverket och förenklar rengöringen efter användning.

Vissa plåtar är dessutom anpassade för högre temperaturer och används tillsammans med:

• pizzastål
• stenugn
• varmluftsugn
• professionella bakugnar

Praktiska vid både vardagsbakning och större projekt

Bakbrickor används inte bara till gräddning utan även till:

• förberedelse av deg
• avsvalning av bakverk
• transport och servering
• jäsning av mindre bröd

Många modeller fungerar lika bra till vardaglig bakning som till större bakprojekt inför högtider och fest.

För hemmabagare som bakar ofta kan flera olika typer av plåtar vara praktiska beroende på:

• degtyp
• storlek på bakverket
• önskad skorpa
• ugn och temperatur

För surdeg, pizza och modern hemmabakning

Intresset för surdeg och pizzabakning har gjort perforerade plåtar och specialbrickor allt mer populära i hemmakök. Många använder dem för att få bättre resultat utan avancerad utrustning.

Bakbrickor och plåtar används ofta tillsammans med:

• jäskorgar
• degskrapor
• bakstål
• pizzaspadar
• deli containers
• termometrar och precisionsvågar

Det gör det enklare att arbeta mer kontrollerat med både långjästa degar och klassisk hemmabakning.

För både nybörjare och erfarna hemmabagare

Oavsett om du bakar småkakor ibland eller gärna arbetar mer med surdeg och hantverksbröd finns det bakbrickor som passar olika behov och erfarenhetsnivåer.

Med rätt plåt blir det enklare att skapa jämn gräddning, bättre skorpa och mer genomarbetade bakverk hemma i köket.