Hvedesur – Surdegspulver, 1kg

Hvedesur är en torkad surdeg som ger ett otroligt gott bröd, tack vare den durumsurdeg som vaknar till liv när man bakar. Tillsätt surdegspulvret i mjölet innan du tillsätter det i degen. Kan även blandas med lite vatten dagen innan för att förstärka smaken. Dosering: 10-50 g per kilo mjöl. Se ditt recept, annars rekommenderar vi 40 g per kilo mjöl. Så om det står 500 g mjöl i receptet, tillsätt ca 20 g surdegspulver. En påse på 500 g - räcker till cirka 25 bröd. Hvedesur är också känt som NemSur

Hvedesur är en torkad surdeg som ger ett otroligt gott bröd, tack vare den durumsurdeg som vaknar till liv när man bakar. Tillsätt surdegspulvret i mjölet innan du tillsätter det i degen. Kan även blandas med lite vatten dagen innan för att förstärka smaken. Dosering: 10-50 g per kilo mjöl. Se ditt recept, annars rekommenderar vi 40 g per kilo mjöl. Så om det står 500 g mjöl i receptet, tillsätt ca 20 g surdegspulver. Påse på 150 g - räcker till cirka 8 bröd.

Big buy med 5 x 1 kg Hvedesur är en torkad surdeg som ger ett otroligt gott bröd, tack vare den durumsurdeg som vaknar till liv när man bakar. Tillsätt surdegspulvret i mjölet innan du tillsätter det i degen. Kan även blandas med lite vatten dagen innan för att förstärka smaken. Dosering: 10-50 g per kilo mjöl. Se ditt recept, annars rekommenderar vi 40 g per kilo mjöl. Så om det står 500 g mjöl i receptet, tillsätt ca 20 g surdegspulver. 1 kg påse - räcker till ca 50 brödlimpor. Hvedesur är också känt som NemSur 5 säckar à 1 kg

Aktiv bakningsingrediens baserad på surdeg. Det här surdegspulvret är tillverkat av en naturlig surdeg som utvecklats av vetemjöl från Puglia-regionen i södra Italien. På så sätt kan du skapa bröd med en typisk aromatisk medelhavssmak! Förutom surdegspulver innehåller O-tentic även jäst, vilket gör att pulvret beter sig precis som en aktiv surdeg. Du får den goda smaken och ett jämnt resultat varje gång.

• En äkta italiensk upplevelse Knaprig, krispig skorpa med saftigt gyllene smulor Naturlig och autentisk smak och konsistens Färdig att använda Genomgående hög kvalitet

  Rekommenderad dosering: tillsätt 4 % O-tentic till mjölmängden - t.ex. 20 g O-tentic till 500 g mjöl. Metod: Blanda mjöl och O-tentic, tillsätt sedan vatten och salt. Denna påse innehåller 1 kg - vilket ger dig cirka 500 (runda) bitar eller 80 baguetter.   Förslag på O-tentic Durum-recept: 1.000 g mjöl 22 g salt 750 g vatten 40 g O-tentic Blanda mjöl och O-tentic väl, tillsätt vatten och salt. Knåda i 6 minuter på låg hastighet, sedan 6 minuter på hög hastighet. Den förväntade dagstemperaturen är då 26-28°C. Degen ska nu vila i 30 minuter. Dela degen i önskade portioner, t.ex. 700 g för att göra en rund brödkaka. Låt jäsa i 30 minuter under plast, vik sedan ihop och vik ut. Låt brödet jäsa i 45 minuter, helst med ånga. Optimala förhållanden är 28 °C och en relativ luftfuktighet på 80 %. Grädda i ca 240 °C i 50 minuter med ånga - de sista 5 minuterna med öppet spjäll.   Tillverkarens rekommendation efter öppnandet: När produkten har öppnats kan den förvaras i högst en vecka mellan +0°C och +7°C, förseglad i förpackningen. Produkten kan frysas för att förlänga hållbarheten efter öppnandet.

Ferment Naturaks från Valsemøllen är en aktiv surdeg för brödbakning. Med ferment kan du göra en bakfärdig och aktiv surdegsstart på 15-30 minuter. Surdeg kan ersätta jäst och kan användas till både råg- och vetedeg. När du använder Ferment - aktiv surdeg får du ett jämnt resultat, hög brödkvalitet och en rund och måttlig surdegssmak. Hur man går tillväga: Blanda ferment och vatten (30°C) i förhållandet 1:1. Låt surdegsstarten stå i 15-30 minuter för att aktivera den och använd den sedan. Tillämpning: Fermentmjöl ska alltid blandas med vatten och aktiveras 15-30 minuter före användning. Beräkna alltid mängden fermenterat mjöl utifrån den mängd mjöl som används i receptet. Den rekommenderade doseringen är 5-10% Ferment per kg mjöl, motsvarande 50-100 g per kg mjöl. Doseringen beror på recept, process och önskad ligg-/jästid. Omräknat till färdig aktiv surdegsstart (fermenterat mjöl + vatten) motsvarar detta 100-200 g aktiv surdegsstart per kg mjöl. Innehåll: 1 kg

Bakenzymer ger dig bröd och rullar som i bageriet! Genom att tillsätta denna produkt får du ett bakverk som är mycket lättare och luftigare, tunnare skorpa, brödet får en finare färg när det bakas och hållbarheten förlängs. Tillsätt 1-2 % bakenzymer till mjölet, så om du använder 400 g mjöl till en deg, tillsätt 4-8 gram enzym. Bakenzymer kan tillsättas i vilken bröddeg som helst, men det finns recept som bygger på användningen av enzymer. Vad är bakenzymer? Enzymer finns överallt - både naturligt i din kropp och i tvättmedel, och det är uppenbarligen inte samma sorts enzymer. Så enzymer kan vara många olika saker, men gemensamt är att de är biomolekyler som ökar hastigheten på kemiska reaktioner - som när brödet går upp. Enkelt uttryckt ger våra bakenzymer din jästdeg något att arbeta med! Under avfrostningen "försvinner" enzymerna eftersom de bara reagerar vid temperaturer upp till cirka 60 °C. Det finns alltså inga enzymer kvar i det färdiga brödet. Vårt bakenzym är samma som de som används av professionella bagare och liknar även de som säljs mycket dyrare på andra ställen i specialbutiker och på internet ;-)   Bakenzymer förvaras torrt, tätt stängt och undviker direkt solljus - precis som du förvarar mjöl. Den här påsen innehåller 1 kg, vilket ger dig cirka 1 000 rullar eller 160 stora franska bröd. Säljs även i påsar om 150 g och 500 g.

Frö-symfoni med 7 dekorativa och välsmakande frön och flingor. Blandningen innehåller solrosfrön, linfrön, havrekärnor, speltflingor, rågflingor, hirs och havreflingor. Kan användas som tillsats till degar/produkter där grövre bröd och synliga frön/korn önskas. Passar också utmärkt som dekoration.

Granulerad majs - även kallad majsmjöl i bagerikretsar - är torkade majskärnor som har krossats grovt och som lämpar sig för att strö över bakverk och i själva degen. Precis vad du behöver för att komplettera majsstycken. Innehåller 1.000 g fördelat på 5 påsar om 250 g.    

Den professionella bagarens kvalitet. Blå vallmofrön för användning i brödbakning etc. Perfekt som topping på dina rullar och franska bröd. Blå vallmofrön har en något starkare smak än vita vallmofrön. Bulkköp av 1.000 g fördelat på 2 påsar med 500 g vardera.

Valsemøllen Pizza Sourdough är en torkad vetesurdeg som har startat som en traditionell surdeg, sedan torkats och malts. Den är utvecklad i den italienska traditionen som en "levito madre", så du får en mild och aromatisk surdeg, inte den starka och sura surdeg som är vanligare i nordisk bakning. Du kan använda Valsemøllen Pizza Sourdough till alla typer av pizzadegar - korta och långa degar och andra italienska bakverk. Tillsätt helt enkelt den torkade pizzasurdegen tillsammans med de torra ingredienserna i ditt recept. Använd Valsemøllen Pizza Sourdough med 2-3% av mjölmängden. Detta motsvarar 20-30 g per 1 kg mjöl (ca 6-9 tsk). Doseringen beror på hur stark surdegssmak du vill ha. Rullkvarnens pizzasurdeg är inaktiv, så du måste också använda jäst. Produkten innehåller 100 g, vilket räcker till cirka 20 pizzor beroende på pizzastorlek och vilket pizzarecept du använder. Förpackning med 175 g

Valsemøllen Organic Spelt Sourdough är en torkad ekologisk spelt-surdeg som gör det möjligt att baka goda vetebröd med en karaktäristisk smak av spelt-surdeg. Den är baserad på en traditionell speltmoder som torkas och sedan mals till mjöl. Användning: Rekommenderad dosering 2-5% av receptets mjölmängd. Detta motsvarar 20-50 g per kg mjöl. Doseringen kan anpassas efter hur stark surdegssmak du vill ha. Väska med 1 kg

---

Valsemøllen använder bara de bästa ingredienserna - från de bästa fälten. Spannmålen odlas utan användning av stråförkortare och repellenter. Därför kan du alltid vara säker på att du bakar med danskt mjöl av högsta kvalitet - odlat, skördat och malet i Danmark.