Beskrivning

Baka läckra aromatiska Corncorde-bröd eller bitar. Innehållet i påsen räcker till 2 limpor eller 12 brödbitar.

Med solrosfrön, kornmaltmjöl, lin, hirs och vallmofrön.

Mixen är ett brödmixkoncentrat av utvalda specialingredienser, noggrant blandade för att inte bara ge smak och arom, utan också en krispig skorpa, längre hållbarhet och ett utsökt smul.

Blanda koncentratet med vetemjöl, vatten och jäst (ingår ej).

Tips: Om du vill skapa egna recept kan du tillsätta 10% frön/frön, morötter, nötter, salladslök eller liknande i degen.

Med grundreceptet nedan kan du göra både bröd och bitar – eller till och med kallskuret.

Grundrecept: 2 limpor eller 12 bitar
550 g vetemjöl
250 g Brödmix
12 g torrjäst
550 g Vatten

Metod: Bröd
1. Häll vatten, vetemjöl, brödmix och torrjäst i en blandningsskål.

2. Knåda degen i 8-10 minuter – önskad degtemperatur är 27°C.

3. Häll degen i en Condi-burk (3 liter) som sprayats med
sprayfett. Locket sätts på.

4. Låt degen jäsa i 30 min.

5. Dela degen i 2 delar och forma 2 bollar.

6. Låt degbollarna vila i 10 minuter. (täckt) före gjutning
forma till limpor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

7. Låt bröden jäsa på en varm plats i ca 30-45 minuter.
min. – Täckt eller helst i kylskåp.

8. Förvärm ugnen till 240°C – om du bakar på plåt, sätt på
ugnen 40 minuter före bakning.

9. Skåra bröden med en vass kniv och pensla dem med
vatten.

10. Strö över durum, olika frön eller korn om så önskas.

11. Placera bröden i botten av den heta ugnen och vrid ugnen
reducera till 200°C, grädda i ca 20 – 25 min.

12. Brödet är klart när kärntemperaturen är 98°C.

Metod: Stycken
1. Samma förfarande som för bröd till och med punkt 4.

2. Vänd Condi-badet upp och ned. KOM IHÅG: Mjöl på bordet och ovanpå degen. Kan blandas med frön eller korn.

3. Sträck ut degen till en ”kvadrat”.

4. Dela degen i 12 bitar med en metallspatel.

5. Låt bitarna jäsa på en varm plats i ca 30-45 minuter.
min. – Täckt eller helst i kylskåp.

6. Förvärm ugnen till 240°C – om du bakar på plåt, sätt på ugnen 40 minuter före bakning.

7. Placera bitarna i botten av ugnen och skruva ner ugnen till 200°C,
Grädda i ca 15 – 18 min.

Kalla upphöjda delar:
1. Gör degen enligt brödreceptet till och med steg 4 och kyl den sedan i Condi-förpackningen. (KOM IHÅG locket)

2. Nästa dag tar du ut Condi-glaset ur kylskåpet.

3. Förvärm ugnen till 240°C – baka på en plåt,
Sätt på ugnen 40 minuter före gräddning.

4. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och strö över mjöl på ovansidan av degen. Kan blandas med frön och spannmål.

5. Dela degen i 12 bitar med en metallspatel.

6. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper eller bakplåtspapper
direkt på ett bakplåtspapper.

7. Utan ytterligare uppresningstid, placera bitarna längst ner på
Baka i ugnen vid 200°C i ca 15 – 18 minuter.