Print
Baguette med Baguette Basis
0 recensioner Se recensioner
Vikt
Ingredienser
- 25 g surdegspulver
- 450 g vetemjöl med högt proteininnehåll
- 25 g baguette Basis
- 15 g margarin – gärna flytande margarin
- 10 g torrjäst
- 275 g vatten
Baka läckra baguetter till en varm sommarkväll med grillmat eller till smörgåsar till lunch.
Metod
- Baguette basis och mjölprodukterna blandas tillsammans med torrjäst.
- Vatten och margarin tillsätts.
- Knådas i maskin på låg hastighet i 4 minuter, därefter 6 minuter på hög hastighet. Den önskade degtemperaturen är 27–28 °C.
- Låt degen vila i 20 minuter och dela därefter upp den i önskade bitar som formas. Vi rekommenderar att baka dem i en baguetteform.
- Låt degen vila ytterligare 20 minuter innan den sätts på jäsning i 60 minuter – gärna med värme och ånga.
- Gräddas i 18–20 minuter i en 260 °C varm ugn, som sänks till 215 °C när bröden sätts in. Tillsätt gärna ånga i början av gräddningen, men kom ihåg att släppa ut ångan igen ungefär halvvägs genom gräddningen.
