Sats för osttillverkning, färskost, Tescoma

Beskrivning

Set för att göra hemgjord färskost.

Setet innehåller en bricka, en behållare, en sil/sling, 5 återanvändbara trasor och en press.

Så här gör du:

Du behöver 2 liter mjölk (minst 3 % fett), 80 ml färskpressad citronsaft.

Värm mjölken i en kastrull till 92° C och stäng av spisen. Tillsätt citronsaften och rör försiktigt i blandningen. Låt blandningen stå i 30 minuter.

Sila nu ostblandningen genom en fin sil. Låt ostblandningen rinna av i silen och krydda osten med en sked salt och eventuella hackade örter, kryddor, nötter eller liknande. Den överflödiga vasslen läggs åt sidan – vasslen kan till exempel användas som ingrediens i brödbakning.

Lägg en duk i silen/slungan och sätt slungan i behållaren. Lägg nu ostmassan i tyget och stäng behållaren med den medföljande pressen. Osten ska nu ligga i pressen i ca 1 timme i rumstemperatur.

Lägg sedan osten i en sluten behållare och ställ den i kylskåp i minst 2 timmar före servering. Den bästa smaken och konsistensen uppnås dock om osten får ligga i kylning i 24 timmar.

På detta sätt får du ungefär 300 g färskost. Osten ska förvaras i kylskåp och ätas inom 48 timmar.

Den färdiga osten kan förvaras på den medföljande brickan och den behållare som användes för att göra osten kan nu fungera som ostblock.