Denne økologiske mel lavet på Quinoa er rig på kostfibre, er en kilde til protein og er glutenfri. Melet er god til bagning af boller, brød, pandekager, småkager og vafler. Opskrift på Ingefærkiks - ca. 30 stk. Dette skal du bruge: 140 g DAVA quinoamel 100 g Mandelmel 100 g Kokosmel 1 tsk. Kardemomme 2 tsk. Tørret ingefær 1 tsk. Bagepulver 0,5 tsk. Salt 1 tsk. Vaniljesukker 125 g Kokosolie 3 spsk. Ahornsirup Sådan gør du: Opløs gær i vandet sammen med rapsolie og honning. Bland boghvedekerner, salt, boghvedemel og hvedemel i væsken og ælt det sammen i ca. 10 minutter i en røremaskine. Slå dejen ned og form to runde brød. Tilføj eventuelt mere boghvedemel, hvis dejen er for våd. Kom brødene på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad brødene hæve i en time, indtil de er hævet til dobbelt størrelse. Tænd ovnen på 200°C. Drys med lidt boghvedemel. Bag brødene i ovnen i ca. 30 minutter. Brødene skal have en let brun, sprød skorpe, inden de tages ud. Lad brødene køle helt ned, inden de skæres. Pose med 300g

Denne mel økologiske mel produceret af Ingrid ærter er rig på protein og har et højt indhold af kostfibre. Den kan nemt tilføjes til boller eller andet bagværk og kan være en nem måde at tilføje mere protein eller flere kostfibre. Melet er velegnet til brug i plantefars til de kødfrie dag eller som panering til f.eks. frikadeller. Derudover kan man også bruge det til at lave Socca Pizza, find opskriften nedenfor. Opskrift på Glutenfri Socca Pizza - 1 stk. Dette skal du bruge til bunden: 140g DAVA Ingrid Ærtemel 2 spsk. Rapsolie 0,5 tsk. Salt Vand Til fyldet: Almindelig eller vegansk feta Oliven Artiskokhjerter Soltørrede tomater Frisk Basilikum Sådan gør du: Opvarm ovnen til 220°C. Kom ærtemel, rapsolie og salt i en skål. Tilsæt langsomt koldt vand under omrøring, indtil dejen har den rette konsistens. Dejen skal være fast, men stadig blød nok til at forme med hænderne. Opvarm en pande, som kan komme i ovnen med en smule olie. Kom dejen på panden og fordel den, så den dækker hele panden. Lad dejen stege til, at den har sat sig og taget en smule farve i bunden - pas på, at den ikke brænder på. Sæt panden i ovnen og bag den gylden og sprød i ca. 10 minutter. Kom nu dit fyld på. Tip: Socca kan også spises som fladbrød uden fyld, f.eks. sammen med en god dip. Pose med 300g

Denne økologiske mel lavet på Anicia linser er rig på kostfibre og protein og er glutenfri. Melet er god til bagning af brød, pandekager, kage og tærtedej. Opskrift på madpandekager -  til ca. 4 personer. Dette skal du bruge til dejen: 200g DAVA Anicia linsemel 4 dl Vand 2 spsk. Kokosolie, smeltet Salt Forslag til fyld: 100 g Ærter 2 Avocadoer 2 spsk. Citronsaft Salt og peber Krydderurter efter eget ønske Sådan gør du: Bland Anicia linsemel, vand og smeltet kokosolie sammen med en stavblender. Smag til med en smule salt. Bag pandelagerne let gyldne på begge sider på en slip-let pande. Blanchér nu ærterne i letsaltet vand i et minut. Sigt vandet fra og hæld ærterne i en skål. Bland avocado or ærter sammen til en grov kompot med en stavblender. Smag til med citronsaft, salt og peber. Server nu dine lækre madpandekager. Pose med 300g

Disse økologiske afskallede Hampefrø er glutenfri, samt rig på protein og Omega-3.  Frøene er god til brug i bagværk, panering og smoothie. De kan også bruges til topping på suppe, grød, yoghurt og salat. Opskrift på rugbrød -  1 stk. Dette skal du bruge: 100 g Afskallede hampefrø 100 g Knækkede rugkerner 3 dl Vand 2 dl Øl 3 dl Kernemælk 15 g Gær 1 tsk. Fint salt 60 g Hampemel 60 g Hvedemel 250 g Rugmel Sådan gør du: Kom rugkerner og vand i en gryde og lad det simre i 2-3 minutter. Kom de kogte rugkerner i en skål og lad dem køle lidt ned. Rør øl og kærnemælk sammen i en skål – smuldr gæret heri og rør rundt til, at gæren er rørt ud. Kom de kogte rugkerner og afskallede hampefrø i blandingen. Tilføj salt. Tilsæt til sidst de tre slags mel og rør godt rundt. Dejen skal være helt rørt ud, der må ikke være spor af mel i. Kom dejen i en smurt form og glat den ud. Prik huller i dejen med en gaffel, dæk den med husholdningsfilm og lad den hæve i 30 minutter. Sæt ovnen på 200 °C og bag brødet i 1 time og 15 minutter. Tag brødet ud og lad det afkøle helt, før du skærer det i skiver. Pose med 300g

Aurions kornmjöl är stenmalet av korn som odlas av danska biodynamiska bönder. Korn är en bra smaksättare och ger mycket tyngd till bröd och bullar. Innehåll: 1 kg. OBS: Bäst före-datum på denna produkt är ner till 1 månad på grund av strikta kvalitetskrav.

Valsemøllen Organic Wheat Bran har ett högt fiberinnehåll, vilket ger brödet extra fibrer och en fin smula. Ekologiskt vetekli ger brödet extra fibrer och en fin smula. Vetekli är ett fiberrikt skal från vetekärnorna som ger massor av kostfibrer och en god smak till bakverk. Det är inte möjligt att baka enbart med vetekli, eftersom det inte har någon bakförmåga. Använd vetekli i stället när du vill ha mer fibrer i dina bakverk. Fibrerna ger en bättre mättnad som håller i sig. 500 g påse

Gryn är den innersta och hårdaste delen av vetekärnan. Det används särskilt i bröd, kakor och puddingar - och naturligtvis i gröt. Vetekornet pulveriseras inte till mjöl, utan malningsprocessen stoppas innan det blir mjöl. Väska med 1 kg

Valsemøllen Havrekli är fiberrikt och har en smak av havre. Havrekli består av fiberrika skaldelar från havrekärnor som ger dina bakverk struktur och en utsökt havresmak. Havrekli i sig har inga bakningsegenskaper, men bidrar till att ge bröd och bullar en god eftersmak av havre och ökar innehållet av viktiga kostfibrer. 750 g påse

---

Valsemøllen använder bara de bästa ingredienserna - från de bästa fälten. Spannmålen odlas utan användning av stråförkortare och repellenter. Därför kan du alltid vara säker på att du bakar med danskt mjöl av högsta kvalitet - odlat, skördat och malet i Danmark.

Även kallad Giant's Tower. Detta är en gammal vetesort och den här från Aurion är grovmald och därmed en fullkornsprodukt. Kamutmjöl har goda bakningsegenskaper och kan användas till både bröd och rullar. Resultatet är välsmakande och saftigt. I de flesta fall bör kamut blandas med vetemjöl, dinkelmjöl eller en annan typ av mjöl med goda glutenegenskaper för att få ett luftigt bröd. Väska med 1 kg OBS: Bäst före-datum på denna produkt är ner till 1 månad på grund av strikta kvalitetskrav.

Emmervetemjöl är ett gammalt danskt spannmål. Emmer har en mycket karakteristisk kryddig arom och är rik på protein och mineraler. Men precis som spelt har det en låg glutenhalt, och därför är det en stor fördel att blanda det med vetemjöl för att skapa ett bra glutennät. Kan användas i alla vetebakelser. Proteininnehåll på ca 11 %. Mycket lämpligt för bröd där du vill ha en aromatisk smak och en mörkare färg än vanligt vetemjöl. Väska med 1 kg OBS: Bäst före-datum på denna produkt är ner till 1 månad på grund av strikta kvalitetskrav.

Stenmalet fullkornsmjöl för grahamsbröd och bullar. Innehåller alla naturliga beståndsdelar i kornet som groddar och skal. Påse med 1kg

Dessa bakeoff-enzymer är utmärkta för bröd som bara är halvt bakat, fryst och sedan färdigt. Ger en krispig skorpa, smidigare deg och lång hållbarhet. Rekommenderat förfarande: - Tillsätt 2 % Bake Off-enzymer till mjölet, så om du använder 500 g mjöl till en deg, tillsätt 10 gram enzym. - Knåda och jäsa som vanligt. - Grädda brödet bara halva tiden jämfört med vad du normalt skulle göra. - När brödet har svalnat kan du packa in det halvgräddade brödet lufttätt och frysa in det. - När du vill ha nybakat bröd tar du ut brödet ur frysen och torkar det i rumstemperatur i 45-90 minuter. - Grädda den sedan i den förvärmda ugnen.