Fri frakt till postkontoret på alla beställningar över 999,00 - annars endast 59,95
Super kundtjänst

Super kundtjänst

Säker betalning

Säker betalning

Snabb leverans

Snabb leverans

GLS / Postnord
Detta är datoröversatt. Arbetar på manuell översättning

Mycryo tempereringspulver, 100g

Pris: kr 156,00


Fri frakt till postkontoret på alla beställningar över 999,00 - annars endast 59,95

Slut i lager

Artikelnr: 4018598303201 Kategorier: , ,

Beskrivning

Låda med 100 g Mycryo.

Mycryo™ är en 100 % naturlig ingrediens: rent kakaosmör i form av mikropulver.

Genom att tillsätta cirka 1-2 % Mycryo™ till smält choklad får man de stabila kristaller som behövs för att skapa tempererad choklad. Dessutom ger tillsatsen av kakaosmör din choklad mer glans och en hårdare krispighet.

Mycryo tillverkas av Callebaut.

1-2 % Mycryo bör tillsättas till chokladen (20 g per kg), läs mer om metoden nedan.

Mycryo är pulveriserat kakaosmör – och inget annat. Kakaosmör är en integrerad del av kakaobönan.

Vad händer rent tekniskt?
Inget mindre än en riktig härdningsprocess.
När du tempererar din choklad på marmor eller när du “puddar” med mer choklad vill du starta en kedjereaktion för att kristallisera betakristallerna i kakaosmöret som finns i chokladen. Denna specifika kristalliseringsprocess ger den glans och den spricka som du vill att din choklad ska ha.
Genom att lägga till Mycryo behövs inte längre denna något komplicerade tempereringsprocess, eftersom du lägger till betakristaller istället för att försöka skapa dem!
Mycryo är det säkraste sättet att lyckas med temperering varje gång.

Produkten kan komma i en annan förpackning än den som visas på bilden. Produkten kommer dock alltid att vara densamma – Mycryo är ett registrerat varumärke och en produkt från Barry Callebaut Group.

Så här fungerar Mycryo:
1. Smält chokladen vid 40-45 °C (i en chokladsmältare, mikrovågsugn eller vattenbad).
2. Låt chokladen svalna i rumstemperatur till 34 °C för mörk choklad eller 33 °C för mjölkchoklad, vit choklad eller färgchoklad.
3. Tillsätt 1 % Mycryo (10 g till 1 kg).
4. Blanda väl.
5. När chokladen är helt smält håller du temperaturen på 34 °C för mörk choklad och 33 °C för mjölkchoklad och vit choklad.
6. Om du vill använda chokladen under en längre tid kan du hålla temperaturen på 31-32 °C för mörk choklad och 29-30 °C för mjölkchoklad, vit choklad eller färgchoklad. Detta är lättast att göra med en chokladsmältare.

 

Alternativ

  • Mycryo tempereringspulver, 600g

    Mycryo™ är en 100 % naturlig ingrediens: rent kakaosmör i form av mikropulver. Genom att tillsätta cirka 1-2 % Mycryo™ till smält choklad får man de stabila kristaller som behövs för att skapa tempererad choklad. Dessutom ger tillsatsen av kakaosmör din choklad mer glans och en hårdare krispighet. Mycryo tillverkas av Callebaut. 1-2 % Mycryo bör tillsättas till chokladen (20 g per kg), läs mer om metoden nedan. Mycryo är pulveriserat kakaosmör - och inget annat. Kakaosmör är en integrerad del av kakaobönan.
    Vad händer rent tekniskt?
    Inget mindre än en riktig härdningsprocess.
    När du tempererar din choklad på marmor eller när du "puddar" med mer choklad vill du starta en kedjereaktion för att kristallisera betakristallerna i kakaosmöret som finns i chokladen. Denna specifika kristalliseringsprocess ger den glans och den spricka som du vill att din choklad ska ha.
    Genom att lägga till Mycryo behövs inte längre denna något komplicerade tempereringsprocess, eftersom du lägger till betakristaller istället för att försöka skapa dem!
    Mycryo är det säkraste sättet att lyckas med temperering varje gång.
    Produkten kan komma i en annan förpackning än den som visas på bilden. Produkten kommer dock alltid att vara densamma - Mycryo är ett registrerat varumärke och en produkt från Barry Callebaut Group.
    Så här fungerar Mycryo:
    1. Smält chokladen vid 40-45 °C (i en chokladsmältare, mikrovågsugn eller vattenbad).
    2. Låt chokladen svalna i rumstemperatur till 34 °C för mörk choklad eller 33 °C för mjölkchoklad, vit choklad eller färgchoklad.
    3. Tillsätt 1 % Mycryo (10 g till 1 kg).
    4. Blanda väl.
    5. När chokladen är helt smält håller du temperaturen på 34 °C för mörk choklad och 33 °C för mjölkchoklad och vit choklad.
    6. Om du vill använda chokladen under en längre tid kan du hålla temperaturen på 31-32 °C för mörk choklad och 29-30 °C för mjölkchoklad, vit choklad eller färgchoklad. Detta är lättast att göra med en chokladsmältare.
     
    Pris: kr545,00
    Tillgänglighet:7
  • Kakaosmör/chokladfett - Callebaut, 3kg

    Callebaut Cocoa Butter Drops är gjorda av 100 % rent kakaosmör och är 100 % vegetabiliska.
    Kakaosmördroppar är perfekt lämpade för höga temperaturer och kan användas vid tillverkning/utspädning av choklad. De kan också användas för att späda ut smält Candy Melts.
    Användning: för att späda ut flytande smält choklad. Dosering: 10-15 %.
    Förvaring: Förvaras mellan 16 °C och 20 °C, torrt och i sluten förpackning.
    Innehåll: 3kg Callebaut Cocoa Butter Callets.
    Pris: kr2.259,00
    Tillgänglighet:5
  • Kakaosmör/chokladfett - Callebaut, 100g

    Callebaut Cocoa Butter Drops är gjorda av 100 % rent kakaosmör och är 100 % vegetabiliska.
    Kakaosmördroppar är perfekt lämpade för höga temperaturer och kan användas vid tillverkning/utspädning av choklad. De kan också användas för att späda ut smält Candy Melts.
    Användning: för att späda ut flytande smält choklad. Dosering: 10-15 %.
    Förvaring: Förvaras mellan 16 °C och 20 °C, torrt och i sluten förpackning.
    Innehåll: 100 g Callebaut Cocoa Butter Callets. Levereras professionellt ompaketerad av Konditorens, eftersom Callebaut endast producerar i förpackningar på 3 kg och större.
    Säljs även i 200g-påsar samt 500g, 1kg, 3kg och 20kg.
    Pris: kr109,00
    Tillgänglighet:106
  • Kakaosmör/chokladfett - Callebaut, 1kg

    Callebaut Cocoa Butter Drops är gjorda av 100 % rent kakaosmör och är 100 % vegetabiliska.
    Kakaosmördroppar är perfekt lämpade för höga temperaturer och kan användas vid tillverkning/utspädning av choklad. De kan också användas för att späda ut smält Candy Melts.
    Användning: för att späda ut flytande smält choklad. Dosering: 10-15 %.
    Förvaring: Förvaras mellan 16 °C och 20 °C, torrt och i sluten förpackning.
    Innehåll: 1.000 gr Callebaut Cocoa Butter Callets fördelat på 2 påsar om 500 gr.
    Säljs även i 200g-påsar och 3kg-hinkar.
    Pris: kr816,00
    Tillgänglighet:1
  • Kakaosmör/chokladfett - Callebaut, 500g

    Callebaut Cocoa Butter Drops är gjorda av 100 % rent kakaosmör och är 100 % vegetabiliska.
    Kakaosmördroppar är perfekt lämpade för höga temperaturer och kan användas vid tillverkning/utspädning av choklad. De kan också användas för att späda ut smält Candy Melts.
    Användning: för att späda ut flytande smält choklad. Dosering: 10-15 %.
    Förvaring: Förvaras mellan 16 °C och 20 °C, torrt och i sluten förpackning.
    Innehåll: 500gr Callebaut Cocoa Butter Callets.
    Säljs även i 200g-påsar och 3kg-hinkar.
    Pris: kr421,00
    Tillgänglighet:33
  • Kakaosmör/chokladfett - Callebaut, 20kg

    Callebaut Cocoa Butter Drops är gjorda av 100 % rent kakaosmör och är 100 % vegetabiliska.
    Kakaosmördroppar är perfekt lämpade för höga temperaturer och kan användas vid tillverkning/utspädning av choklad. De kan också användas för att späda ut smält Candy Melts.
    Användning: för att späda ut flytande smält choklad. Dosering: 10-15 %.
    Förvaring: Förvaras mellan 16 °C och 20 °C, torrt och i sluten förpackning.
    Innehåll: 20 kg Callebaut Cocoa Butter Callets.
    Säljs även i 200g-påsar och 3kg-hinkar.
    Pris: kr15.111,00
    Tillgänglighet:0
  • Cappuccinosirap - 100g FunCakes

    Ge din smörkräm, kakor, bakelser och tårtor, glass, bavarois, choklad ganache och olika fyllningar en läcker smak med denna allsidiga aroma, FunCakes Flavouring Cappuccino från FunCakes.
    Tillsätt, som angivet på förpackningen, den rekommenderade mängden i din deg, glass eller liknande. Om du bakar vid höga temperaturer (över 200 ° C), tillsätt lite extra aroma, eftersom värmen försvagar aromens styrka.
    Rekommenderad dos: 25 g per 500g.
    Innehåll: 100 gram.
    Pris: kr78,00
    Tillgänglighet:9
  • Karamelsirap - 100g FunCakes

    Ge din smörkräm, kakor, bakelser och tårtor, glass, bavarois, choklad ganache och olika fyllningar en läcker smak med denna allsidiga aroma, FunCakes Flavouring Caramel från FunCakes.
    Tillsätt, som angivet på förpackningen, den rekommenderade mängden i din deg, glass eller liknande. Om du bakar vid höga temperaturer (över 200 ° C), tillsätt lite extra aroma, eftersom värmen försvagar aromens styrka.
    Rekommenderad dos: 25 g per 500g.
    Innehåll: 100 gram.
    Pris: kr78,00
    Tillgänglighet:5
  • Moccasirap - 100g FunCakes

    Ge din smörkräm, kakor, bakelser och tårtor, glass, bavarois, choklad ganache och olika fyllningar en läcker smak med denna allsidiga aroma, FunCakes Flavouring Mocca från FunCakes.
    Tillsätt, som angivet på förpackningen, den rekommenderade mängden i din deg, glass eller liknande. Om du bakar vid höga temperaturer (över 200 ° C), tillsätt lite extra aroma, eftersom värmen försvagar aromens styrka.
    Rekommenderad dos: 15g per 500g.
    Innehåll: 100 gram.
    Pris: kr78,00
    Tillgänglighet:5
  • Pistagesirap - 100g FunCakes

    Ge din smörkräm, kakor, bakelser och tårtor, glass, bavarois, choklad ganache och olika fyllningar en läcker smak med denna allsidiga aroma, FunCakes Flavouring Pistachio från FunCakes.
    Tillsätt, som angivet på förpackningen, den rekommenderade mängden i din deg, glass eller liknande. Om du bakar vid höga temperaturer (över 200 ° C), tillsätt lite extra aroma, eftersom värmen försvagar aromens styrka.
    Rekommenderad dos: 20g per 500g.
    Innehåll: 100 gram.
    Pris: kr109,00
    Tillgänglighet:3
  • Tiramisusirap - 100g FunCakes

    Ge din smörkräm, kakor, bakelser och tårtor, glass, bavarois, choklad ganache och olika fyllningar en läcker smak med denna allsidiga aroma, FunCakes Flavouring Tiramisu från FunCakes.
     
    Tillsätt, som angivet på förpackningen, den rekommenderade mängden i din deg, glass eller liknande. Om du bakar vid höga temperaturer (över 200 ° C), tillsätt lite extra aroma, eftersom värmen försvagar aromens styrka.
     
     
     
    Rekommenderad dos: 40 g per 500g.
     
    Innehåll: 100 gram.
    Pris: kr78,00
    Tillgänglighet:4
  • Bakpulver/Natron, 100g - FunCakes

    Natron används i matlagning och bakning som ett bakpulver. Använd bakpulver i äppel- och kakdegar som innehåller syra, t.ex. kakao, apelsin, kärnmjölk eller citron. Bakpulver fungerar när det löses upp i vatten.
    Detta frigör koldioxid som skapar luftbubblor i degen. Bakpulver är en blandning av bakpulver och en syra, så bakpulver fungerar på egen hand när det redan finns syra i degen.
    Bakpulver från FunCakes är glutenfritt.
    Innehåller: 100 gram.
    Pris: kr39,00
    Tillgänglighet:4
 
 

Andra köpte också

  • Jordgubbspastafarve - Rainbow Dust ProGel

    Starkt färgad pastafärg från engelsk Rainbow Dust. Nu är det äntligen slut med att behöva fiska upp pastan ur små burkar och burkar! Tack vare tuben är de nya ProGel-färgerna lätta att dosera och du undviker att få färgen på alla möjliga (och omöjliga) ställen.
    Pastafärgen används för att färga marsipan, fondant, smörkräm, frosting och glasyr. Olika färger kan blandas för att få en annan nyans.
    Varje praktisk tub innehåller 25 g färdig färg, vilket räcker för riktigt, riktigt mycket färgning. Tuben förhindrar också att den torkar ut.
    Rekommenderad dosering: 3 g per 1 kg fondant eller marsipan!
    Innehåller inga spår av nötter, är inte genetiskt modifierad, är glutenfri, lämplig för vegetarianer, lämplig för Halal- och Kosher-kost.
     
    Pris: kr44,00
    Tillgänglighet:17
  • Havtornssirap - 100g FunCakes - Bäst före 05/25

    Ge din smörkräm, tårtor, glass, bavaroise, chokladganache och olika fyllningar en utsökt smak med denna mångsidiga smaksättning, FunCakes Flavouring Sea Buckthorn från FunCakes.
    Tillsätt den rekommenderade mängden till din deg, glass eller liknande, enligt vad som anges på förpackningen. Om du bakar i höga temperaturer (över 200 °C) ska du lägga till lite extra arom, eftersom värmen försvagar aromens styrka.
    Rekommenderad dos: 30 g per 500 g.
    Innehåll: 100 gram.
    Kallas även för smaksättningspasta.
    Pris: kr62,00
    Tillgänglighet:4
  • Bladgrön pastafarve - Rainbow Dust ProGel

    Färgglada pastafärger från Rainbow Dust i Storbritannien. Nu är det äntligen slut med att behöva fiska upp pastan ur små burkar och burkar! Tack vare tuben är de nya ProGel-färgerna lätta att dosera och du undviker att få färgen på alla möjliga (och omöjliga) ställen. Pastafärgen används för att färga marsipan, fondant, smörkräm, frosting och glasyr. Olika färger kan blandas för att få en annan nyans. Varje praktisk tub innehåller 25 g färdig färg, vilket räcker för riktigt, riktigt mycket färgning. Tuben förhindrar också att den torkar ut. Rekommenderad dosering: 3 g per 1 kg fondant eller marsipan! Innehåller inga spår av nötter, är inte genetiskt modifierad, är glutenfri, lämplig för vegetarianer, lämplig för Halal- och Kosher-kost.
    Pris: kr51,00
    Tillgänglighet:11
  • Dragée - inspirations- och recepthäfte, 40 sidor

    Introduktion till dragéeing plus 11 recept, tips och tricks. Vi har alla sett de vackra runda, glänsande chokladbollarna med läckra fyllningar av lakrits, nötter med mera. De är små konstverk och man tänker att de måste vara svåra att göra. Men det är de inte - inte med rätt utrustning och mycket tålamod. I detta inspirations- och recepthäfte får du en introduktion till alla grundläggande tekniker och 10 goda och beprövade recept. - Introduktion till dragéeing - Hur man granskar - Grundrecept - Tips och tricks - 11 läckra recept Med den här broschyren och rätt utrustning är du redo att kasta dig in i dragningens underbara värld. 40 sidors häfte i färg.
    Pris: kr47,00
    Tillgänglighet:3533
  • Fyllda chokladvaror och andra sötsaker, broschyr

    Vackert och inspirerande recepthäfte skrivet av Kirsten Thur och Louise Thomsen. 15 spännande recept, tips och tricks Kirsten Thur och Louise Thomsen har i detta inspirations- och recepthäfte skapat läckra recept för fyllda chokladkakor, chokladkakor och andra sötsaker - t.ex. - Chokladkaka med ingefärakex - Fyllda chokladkakor med apelsinmarmelad och kaffeganache - Blåbärsgrädde med gräddfil - Marshmallows med hallon - Körsbärspaj - och mycket mer Plus massor av tips och tricks och information om de produkter som används. Vilka är Kirsten och Louise? Kirsten Thur är en tidigare deltagare i DR:s "Den Store Bagedyst", där hon kom på andra plats. Kirsten valde sedan att göra tårtor till sitt levebröd och har också blivit antagen till det danska landslaget i konditori. Louise Thomsen är silvermedaljör i DM i Skills i konditori. Louises kärnkompetens, liksom Kirstens, är chokladtillverkning och dessertberedning. 48 sidors häfte i färg.
    Pris: kr47,00
    Tillgänglighet:1883
  • Tårtbräda Greaseproof 5 st, dia. 24 cm.

    Förpackning med 5 bitar av fettfri tårtkartong i ø24cm. Lämplig för användning under tårtan eller som mellanlager i en staplad tårta. Använd två bitar bakplåtspapper tillsammans för att få fasthet och stabilitet.
    Tjocklek ca 0,5 mm.
    Finns i 5 storlekar:
    16cm
    20cm
    22cm
    24cm
    26cm
    28cm
    Av hygieniska skäl rekommenderas att de endast används en gång.
    Pris: kr26,00
    Tillgänglighet:105
  • Grön Äppelsirap - 120g FunCakes

    Ge din smörkräm, kakor, bakelser och tårtor, glass, bavarois, choklad ganache och olika fyllningar en läcker smak med denna allsidiga aroma, FunCakes Flavouring Green Apple från FunCakes.
    Tillsätt, som angivet på förpackningen, den rekommenderade mängden i din deg, glass eller liknande. Om du bakar vid höga temperaturer (över 200 ° C), tillsätt lite extra aroma, eftersom värmen försvagar aromens styrka.
    Rekommenderad dos: 30 g per 500g.
    Innehåll: 120 gram.
    Pris: kr78,00
    Tillgänglighet:10
  • Apelsinsirap - 120 g FunCakes

    Ge din smörkräm, tårtor, glass, bavaroise, chokladganache och olika fyllningar en utsökt smak med denna mångsidiga smaksättare, FunCakes Flavouring Orange från FunCakes.
    Tillsätt den rekommenderade mängden till din deg, glass eller liknande, enligt vad som anges på förpackningen. Om du bakar i höga temperaturer (över 200 °C) ska du lägga till lite extra arom, eftersom värmen försvagar aromens styrka.
    Rekommenderad dos: 30 g per 500 g.
    Innehåll: 120 gram.
    Kallas även för smaksättningspasta.
    Pris: kr78,00
    Tillgänglighet:1
  • Mandarinolja, 3,7ml (Mandarin)

    Aromer från LorAnn Oils är 3-4 gånger starkare än vanliga aromer och är avsedda för professionell användning. Aromen är lämplig för användning i: godis, glasyr, frosting, kakor, kakor, glass och konfektyr. Kan också användas för chokladtillverkning. Observera att produkten är mycket smakrikt och att vi därför rekommenderar att du använder engångspipetter eller liknande för dosering. Gluten- och sockerfri.
    Pris: kr39,00
    Tillgänglighet:0
  • Svart- Ätbar markeringspenna, FunColours

    FunColours ätbara markör från Funcakes är idealisk för att skapa små detaljer på tårtor, cupcakes, kakor och andra bakverk. Använd t.ex. bläcket för att rita detaljer på marsipanfigurer, (vit) choklad, fondantblommor och mycket mer. Det är bara din fantasi som sätter gränser! Förvara bläcket vid 15°-20° C och sätt på bläcklocket efter användning. Bläcket innehåller 1,3 gram färg.
    Pris: kr39,00
    Tillgänglighet:9
 
 
FÅ ETT E-POSTMEDDELANDE NÄR VARAN FINNS I LAGER IGEN! Vi meddelar dig när denna produkt finns i lager igen. Vi skickar ett e-postmeddelande till den adress du anger nedan.
E-post Kvantitet Vi delar inte din adress med någon annan, men du ger oss tillåtelse att skicka ett e-postmeddelande om att produkten finns i lager igen.