Xantangummi från FunCakes är ett smaklöst fiberliknande förtjockningsmedel och stabilisator som tillverkas av fermenterat socker.

Xantangummi, som är lösligt i både kallt och varmt vatten, används i glutenfria bakverk för att förbättra strukturen och i glass, till exempel för att förhindra bildandet av iskristaller. Xantangummi är också lämpligt för salladsdressingar och såser, där det förhindrar att olja separeras.

Xantangummi ensamt ger ingen bra gelé, men tillsammans med johannesbrödgummi eller agar agar ger det en stabil gelé.

Du kan också göra ett ätbart lim:

Blanda 1/4 tesked Xantangummi med 4 matskedar vatten. Det tar cirka 10-20 minuter att lösa upp den. Det blir ett klart, färglöst lim.

Eller en snabb gumpaste:

5 gram Xantangummi knådas väl med 250 gram fondant och får vila i 20-30 minuter före användning.

Eller pastillage: rör 1 tesked Xantangummi i 100 gram Royal Icing. Låt vila i ca 1 timme innan du använder den.

Innehåll: 50g.

Vinsyra används för att stabilisera äggvitor, förbättra värmetoleransen och öka volymen. Vinsyra kan också användas som konserveringsmedel för sylt och är ett effektivt jäsmedel tillsammans med bakpulver.

Innehåll: 110g

Gräddvättika, även kallad vinsten, är en biprodukt från vinframställning och används i bakre recept som ett jästmedel. I recept hittar du ofta Cream of Tartar tillsammans med bikarbonat och att blanda dessa två produkter tillsammans ger en dubbel effekt, eftersom bikarbonat behöver en aktivering i form av en syra. Kombinationen av gräddfil och natriumhydroxid ger ett krispigt resultat i till exempel kakor, medan bakpulver ger ett mjukare och tuggigare resultat. Vinet kan också tillsättas i sötsaker för att ge en krämig konsistens, eftersom det kan förhindra kristallisering av kokt socker.

Innehåll: 80g

Glycerin är en mångsidig produkt som kan användas till många saker. Det kan hålla din tårta fräschare längre, förbättra konsistensen hos hemmagjord fondant, förhindra kristallisering av socker och förhindra att smörkräm torkar ut.

- Tillsätt några teskedar glycerin i kaksmeten innan du bakar den för att hålla kakan fräschare längre. Lite glycerin i Royal Icing/äggvit glasyr ger glans och förhindrar att glasyren blir hård och torr. Detta gör det lättare att applicera glasyren. - Undvik kristallisering av socker genom att tillsätta glycerin genom att värma socker och vatten till hög temperatur. Glycerin kan också fungera som en mjukgörare i fudge, tryffel och karamell. - Glycerin kan förhindra att smörkräm torkar ut och bildar en skorpa. Den håller din smörkräm silkeslen och hjälper dig att lägga till strössel eller dekorationer på din tårta. - Det kan förbättra konsistensen och jämnheten hos hemlagad fondant. Det kan också hjälpa till att mjuka upp äldre och styv fondant - tillsätt några droppar och vik det i fondanten tills den är slät.

Innehåll: 120 gram.

Merinquepulver används till maränger, pavlova, glasyrer och frostings, men kan också vara ett alternativ till äggvita.

Pulvret är klart att använda, tillsätt bara vatten och socker om du vill.

Obs: Använd alltid en ren sked.

Marängsmetod: Förvärm ugnen till 120°C (100°C varmluft). Skålen och vispen måste vara HELT rena. Blanda 14 gram marängpulver med 125 ml vatten och 125 gram fint socker. Vispa blandningen på hög hastighet till ett vitt skum. Tillsätt 250 gram finsocker lite i taget. Vispa tills du kan få toppar som inte faller tillbaka. Spritsa ut marängerna på en bakplåtspappersklädd plåt och torka i ugnen i ca 1,5 timme. Låt den svalna helt i ugnen.

Innehåll: 150 gram.

Äggvitepulver, från Dutch FunCakes, är den perfekta ersättningen för rå äggvita.

Förhållande: 10 g äggvitepulver + 60 ml vatten = 2 äggvitor. Använd den färdiga blandningen inom 4 timmar.

Du kan t.ex. göra en glasyr av 10 g äggvitepulver + 60 ml vatten, 300-500 g florsocker och 1 droppe citronsaft.

Innehåll: 125 g. Förpackad i en återförslutningsbar behållare.

Ammoniumbikarbonat, hjortronsalt, är en tillsats för bakverk där det ger otroligt snabb jäsning och krispighet.

Deer dextrossalt är särskilt lämpligt för bakverk med korta baktider, t.ex. kakor och kex.

Innehåll: 80 g.

FunCakes bakpulver innehåller precis rätt blandning av natriumbikarbonat och vinsyra och kan användas som jäsmedel i många recept.

Använd det som jäsmedel i kak- och tårtrecept för att se till att de inte blir platta.

Innehåller: 80 gram.

Fin vit och läcker krämig smörkräm, Mix för Buttercream från FunCakes. Den har inte bara en vacker glans och perfekt konsistens, utan även oöverträffad smak. FunCakes smörkräm är helt idealisk som tårtfyllning eller dekoration, t.ex. virvlar på cupcakes!

Så gör du (vid 1 portion):

All ingredienser skall vara rumstempererade.

125 g FunCakes Smörkräm Mix vispas väl med 125 ml vatten och låt vila 1 timme vid rumstemperatur. Vispa 150 g osaltat smör krämig i ca 5 min. och tillsätt mix/vattenblandningen, lite åt gången och vispa till en jämn massa i ca 10 min.

Denna portion räcker till 1 tårta med dia. 20 cm eller ca 12 cupcakes.

Innehåll: 500 g.

Fin vit och läcker krämig smörkräm, Mix för Buttercream från FunCakes. Den har inte bara en vacker glans och perfekt konsistens, utan även oöverträffad smak. FunCakes smörkräm är helt idealisk som tårtfyllning eller dekoration, t.ex. virvlar på cupcakes!

Så gör du ( ved 1 portion ):

All ingredienser skall vara rumstempererade.

125 g FunCakes Smörkräm Mix vispas väl med 125 ml vatten och låt vila 1 timme vid rumstemperatur. Vispa 150 g osaltat smör krämig i ca 5 min. och tillsätt mix/vattenblandningen, lite åt gången och vispa till en jämn massa i ca 10 min.

Denna portion räcker till 1 tårta med dia. 20 cm eller ca 12 cupcakes.

Innehåll: 1kg.