Beskrivning

Jästmedel som är lämpligt för platta och mjuka kakor, t.ex. lagerkakor och kex – inte lämpligt för höga kakor eller muffins eftersom ammoniaken inte kan avdunsta och därför blir oätlig.

Hjorthornssalt är ett kemiskt salt som vid upphettning sönderdelas i två gaser, ammoniak och koldioxid. Delningen gör att degen jäser kraftigt.

På grund av den något skarpa lukten används hjorthårssalt endast till platta bakverk med stor yta, t.ex. kex, vaniljkransar och tårtbottnar. På så sätt kan den karakteristiska lukten lätt avdunsta.

Förr i tiden tillverkades hjorthornssalt av spetsarna på hjorthorn – därav namnet. Idag är den artificiellt tillverkad.

Perfekt för julbaket.