Ferment – Aktiv surdeg, 1kg

Beskrivning

Ferment Naturaks från Valsemøllen är en aktiv surdeg för brödbakning. Med ferment kan du göra en bakfärdig och aktiv surdegsstart på 15-30 minuter.

Surdeg kan ersätta jäst och kan användas till både råg- och vetedeg. När du använder Ferment – aktiv surdeg får du ett jämnt resultat, hög brödkvalitet och en rund och måttlig surdegssmak.

Hur man går tillväga:
Blanda ferment och vatten (30°C) i förhållandet 1:1. Låt surdegsstarten stå i 15-30 minuter för att aktivera den och använd den sedan.

Tillämpning:
Fermentmjöl ska alltid blandas med vatten och aktiveras 15-30 minuter före användning. Beräkna alltid mängden fermenterat mjöl utifrån den mängd mjöl som används i receptet.
Den rekommenderade doseringen är 5-10% Ferment per kg mjöl, motsvarande 50-100 g per kg mjöl. Doseringen beror på recept, process och önskad ligg-/jästid.
Omräknat till färdig aktiv surdegsstart (fermenterat mjöl + vatten) motsvarar detta 100-200 g aktiv surdegsstart per kg mjöl.

Innehåll: 1 kg