Ekologiskt pizzamjöl Pinsa – 1 kg, Zelected

Beskrivning

Zelected’s Organic Pizza Flour Pinsa är speciellt framtaget för att göra luftiga och krispiga pizzabottnar.

Detta pizzamjöl är en blandning av rismjöl och vetemjöl som ger en krispig yta och en mjuk och saftig insida.

Mjölet är särskilt lämpligt för Pinsa Romana, Focaccia, Deep Pan Pizza och Chicago Style Pizza.

Zelected rekommenderar att du planerar dina pizzor i god tid, eftersom du får bäst resultat när degen mognar i 18-24 timmar. Resultatet blir en lätt och smidig deg med mycket smak.

Mjölet är malet som Tipo 0. Det är något mindre malet än det typiska Tipo 00, vilket ger en utsökt smak till pizzan.

Påse med 1 kg.

Styrka: W280

W-värde:
Detta mjöl har ett W-värde på 280, vilket är ett uttryck för mjölets styrka och förmåga att absorbera vatten, samt den elasticitet du kan uppnå i den färdiga degen. Ju högre W-värde, desto smidigare och mer lättarbetad är degen.

90 – 160 = Låg mjölstyrka
Används ofta till tårtor och fina bakverk.
160 – 250 = Medelhög mjölstyrka
Används för bröd och allmän bakning.
250 – 310 = Stark mjölstyrka
Används främst till pizza och långbakat bröd.
> 310 = Mycket stark mjölstyrka
Används främst till rustikt bröd och pizza, där degen har en mycket hög vattenhalt.