Beskrivning

Zelected’s Organic Pizza Flour Napolitana är speciellt utvecklat för att göra äkta tunna och krispiga pizzabottnar.

Mjölet är särskilt lämpligt för napolitansk pizza, New York-style pizza och pizza romana.

Zelected rekommenderar att du planerar dina pizzor i god tid, eftersom du får bäst resultat när degen mognar i 18–24 timmar. Det ger en enkel och smidig deg med massor av smak.

Mjölet mals som Tipo 00. Det är den finaste malningen, vilket hjälper till att säkerställa ett saftigt smul och en krispig skorpa.

Påse med 1 kg.

Styrka: W280

W-värde:
Detta mjöl har ett W-värde på 280, vilket är ett uttryck för mjölets styrka och förmåga att absorbera vatten, samt den elasticitet man kan uppnå i den färdiga degen. Ju högre W-värde, desto smidigare och enklare är degen att arbeta med.

90–160 = Låg mjölstyrka
Används ofta till kakor och finare bakverk.
160–250 = Medel mjölstyrka
Används till bröd och vanligt bakverk.
250–310 = Stark mjölstyrka
Används främst till pizza och långtidsjäst bröd.
> 310 = Mycket stark mjölstyrka
Används främst till rustika bröd och pizza, där degen har en mycket hög vattenhalt.