Beskrivning

Zelected’s Organic Pizza Flour Napolitana är speciellt utvecklat för att göra äkta tunna och krispiga pizzabottnar.

Mjölet är särskilt lämpligt för napolitansk pizza, pizza i New York-stil och pizza romana.

Zelected rekommenderar att du planerar dina pizzor i god tid, eftersom du får bäst resultat när degen mognar i 18-24 timmar. Resultatet blir en lätt och smidig deg med mycket smak.

Mjölet mals som Tipo 00. Det är den finaste malningen, vilket hjälper till att säkerställa ett saftigt smul och en krispig skorpa.

Påse med 1 kg.

Styrka: W280

W-värde:
Detta mjöl har ett W-värde på 280, vilket är ett uttryck för mjölets styrka och förmåga att absorbera vatten, samt den elasticitet man kan uppnå i den färdiga degen. Ju högre W-värde, desto smidigare och mer lättarbetad är degen.

90 – 160 = Låg mjölstyrka
Används ofta till tårtor och fina bakverk.
160 – 250 = Mjöl med medelhög styrka
Används för bröd och vanlig bakning.
250 – 310 = Stark mjölstyrka
Används främst till pizza och långbakat bröd.
> 310 = Mycket stark mjölstyrka
Används främst till rustika bröd och pizza där degen har en mycket hög vattenhalt.