Vinsyra används för att stabilisera äggvitor, förbättra värmetoleransen och öka volymen. Vinsyra kan också användas som konserveringsmedel för sylt och är ett effektivt jäsmedel tillsammans med bakpulver.

Innehåll: 110g

Äppelsyragranulat (salt) används i allmänhet som ett naturligt konserveringsmedel i livsmedel och som syrabildare i drycker. Det gör särskilt en kunglig glasyr mindre söt, använd bara en liten nypa i 500 g florsocker. Äppelsyra används också för sura fruktgodis, gelébönor, marshmallows osv. där fruktsmaken betonas på så sätt.

Äppelsyra kan ersätta citronsyra 1:1, särskilt lämplig för personer med citruskänslighet.

Innehåll: 100 g

Yogpol/Yopol ger en unik yoghurtsmak till alla rätter som inte så lätt kan tillagas med färsk yoghurt. Kan användas till karameller och croquants, kakor, sandkakor och andra degar samt som fyllning i choklad. Metod: Tillsätt efter önskemål.

Innehåll: 100g - levereras i återförslutningsbar doypack-påse

Fin vit och läcker krämig smörkräm, Mix för Buttercream från FunCakes. Den har inte bara en vacker glans och perfekt konsistens, utan även oöverträffad smak. FunCakes smörkräm är helt idealisk som tårtfyllning eller dekoration, t.ex. virvlar på cupcakes!

Så gör du ( ved 1 portion ):

All ingredienser skall vara rumstempererade.

125 g FunCakes Smörkräm Mix vispas väl med 125 ml vatten och låt vila 1 timme vid rumstemperatur. Vispa 150 g osaltat smör krämig i ca 5 min. och tillsätt mix/vattenblandningen, lite åt gången och vispa till en jämn massa i ca 10 min.

Denna portion räcker till 1 tårta med dia. 20 cm eller ca 12 cupcakes.

Innehåll: 1kg.

Fin vit och läcker krämig smörkräm, Mix för Buttercream från FunCakes. Den har inte bara en vacker glans och perfekt konsistens, utan även oöverträffad smak. FunCakes smörkräm är helt idealisk som tårtfyllning eller dekoration, t.ex. virvlar på cupcakes!

Så gör du (vid 1 portion):

All ingredienser skall vara rumstempererade.

125 g FunCakes Smörkräm Mix vispas väl med 125 ml vatten och låt vila 1 timme vid rumstemperatur. Vispa 150 g osaltat smör krämig i ca 5 min. och tillsätt mix/vattenblandningen, lite åt gången och vispa till en jämn massa i ca 10 min.

Denna portion räcker till 1 tårta med dia. 20 cm eller ca 12 cupcakes.

Innehåll: 500 g.

Natron används i matlagning och bakning som ett bakpulver. Använd bakpulver i äppel- och kakdegar som innehåller syra, t.ex. kakao, apelsin, kärnmjölk eller citron. Bakpulver fungerar när det löses upp i vatten.

Detta frigör koldioxid som skapar luftbubblor i degen. Bakpulver är en blandning av bakpulver och en syra, så bakpulver fungerar på egen hand när det redan finns syra i degen.

Bakpulver från FunCakes är glutenfritt.

Innehåller: 100 gram.

Vacker vit och läcker krämig smörkräm, Mix for Buttercream från FunCakes. Den har inte bara en vacker glans och en perfekt konsistens, utan också en oöverträffad smak. FunCakes smörkräm är perfekt som tårtfyllning eller dekoration, t.ex. virvlar på cupcakes!

Så här gör du (för 1 portion):

Alla ingredienser måste vara rumstempererade.

125 g FunCakes Buttercream Mix vispas väl med 125 ml vatten och får vila i 1 timme i rumstemperatur. Vispa 150 g osaltat smör till en krämig konsistens i ca 5 min. Tillsätt mix/vattenblandningen lite i taget och vispa till en jämn konsistens i ca 10 minuter.

Denna portion räcker till 1 tårta med dia. 20 cm eller ca 12 muffins.

Innehåll: 4 kg.

2-3 limpor eller 12 bitar 500 gManitoba vetemjöl 55 g Ciabattabas 6 gtorrjäst 470 g vatten (kallt vatten 5°C) Surdeg kan tillsättas efter önskemål.

Metod: Bröd/bitar 1. Tillsätt vatten, Manitoba vetemjöl, Ciabatta Basis och torrjäst i en bunke med degkrok. 2. Knåda degen på lägsta hastighet i 4 min. 3. Efter 4 min. på lägsta hastighet, skrapa ner degen. 4. Knåda sedan degen i 5 min. med bra hastighet på maskinen. 5. Skrapa ner degen för sista gången. 6. Avsluta knådningen i 7 - 8 min. med god hastighet. (degtemperatur 27°C) 7. Lägg degen i en Condi-burk (3 liter) som är sprayad med fett. Sätt på locket. 8. Låt degen jäsa minst 2 timmar i baljan. 9. Stjälp upp degen på ett mjölat bord efter minst 2 timmar. (hälften vete/halv durum) 10. Dela degen i 2-3 limpor eller 12 bitar. 11. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. 12. Lägg bitarna direkt i botten av den förvärmda ugnen på 240°C. 13. Vrid ner ugnen till 200°C. 14. Grädda bröden i ca 28 - 30 min. Grädda i ca 22-24 minuter.

Kalljäst bröd/bitar: 1. Gör degen enligt ovanstående recept. 2. Gör som 1-7 3. Nästa dag tar du utCondi-burken ur kylskåpet. Ta av locket. 4. Stjälp upp degen på ett mjölat bord. (hälften vetemjöl/ hälften durum) 5. Dela degen i 2/3 limpor eller 12 bitar. 6. Lägg limporna eller bitarna på en plåt med bakplåtspapper. 7. Kör direkt in i ugnen på 240°C (kom ihåg att sätta på ugnen i god tid). 8. Ställ in plåten längst ner i ugnen och sänk ugnen till 200°C 9. Grädda bröden i ca 28 - 30 min. Grädda i ca 22-24 minuter.

Tips: När du delar degen är det en bra idé att vrida utstickaren/kniven ett kvarts varv, då blir det snyggare bitar och degen flyter inte ut lika mycket.