Caputo Manitoba Oro – 5kg

Beskrivning

Manitoba Oro eller Manitoba Gold från Caputo – är ett mjöl med en mycket hög proteinhalt (14 %) och en mycket god glutenkvalitet som tillåter en hög vattenhalt. Kallas även Elefantmjöl på danska på grund av sin höga hållfasthet. Mjölet mals som Tipo 0 och den speciella malningsprocessen gör att mjölet kan absorbera mycket vätska och öka hydreringen, vilket ger det stor elasticitet och töjbarhet. Mjölet innehåller inget mjölbehandlingsmedel (askorbinsyra E-300), vilket har en god effekt på jäsningsegenskaperna. De flesta andra vetemjöl har detta tillsatt. Caputo har producerat kvalitetsmjöl i Neapel, Italien sedan 1924.TIPS: Om du använder mjöl med hög proteinhalt är det en bra idé att tillsätta en syrakälla till dina bakverk – t.ex. vetesyra eller fruktsyra/citronsaft. Farina forte Golden Maitoba Tipo “0”. Manitoba Gold. Teknisk info: Protein 14% Elasticitet: P/L 0,50 / 0,60 W: 370/390