Mjuk deg Basic, 500 g

Bakhjälpmedel med "tvåbakad gelé"-egenskaper. Med Bagerens Soft Dough Enzymes uppnår du en betydligt längre färskhet på vete- och sockerdegar. Doseringen är 2% av mjölmängden - t.ex. 8 g för 400 g mjöl. Om du vill ersätta skorvgelé i ett recept måste du, förutom Soft Dough Enzymes, tillsätta fett som motsvarar mängden skorvgelé i receptet. Förvara Soft Dough Enzymes på en torr, väl tillsluten plats och skyddas från direkt solljus - precis som du förvarar mjöl. 500 g påse - vilket ger ca 500 bullar eller 80 stora limpor franskbröd.

---

Recept på grundsmördeg: Du kan lägga till choklad, morötter och frön efter önskemål - 50 g för denna portion. 550 gVetemjöl 50 g Socker 50 gGräddmargarin 50 g Ägg 15 g Smördegsenzymer 6 g Salt 15 gTorrjäst 250 g Vatten (ca 20°C) Tillvägagångssätt: Blanda alla torra ingredienser, tillsätt margarin, ägg och vatten. Knåda i en mixer på medelhastighet i 6-8 minuter till en önskad degtemperatur på 26°C och låt sedan vila i 30 minuter. Väg upp bullarna i önskade portioner - t.ex. 70 g per styck. Arbeta ihop degbollarna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper för jäsning i 60 minuter. Täck med en duk för att undvika skorpa. Pensla eller spraya med ägg före gräddning. Grädda i 220°C (vanlig ugn) i 10-12 minuter. Om du vill ha extra vackra bullar, spraya dem igen med äggglasyr strax efter att de kommer ut ur ugnen.

Potatisflingor kan tillsättas i dina bakverk för att öka vattenabsorptionen, vilket ger ett fuktigt bröd med lång hållbarhet och god smak. Doseringen beror på receptet, men vanligtvis 5-30 % av mjölet. Kan också användas som strössel på toppen, vilket ger en fin, krispig och smakrik skorpa. Passar också bra för mos och tjockare soppor.

Baka utsökt hantverksmässigt rågbröd - med denna förblandning får du rätt syrahalt, saftigt smul och lång hållbarhet. Rågbröd Basis är en förblandning som doseras till ca 20% av mjöl- och kärnmängden. Om du letar efter inspiration har vi samlat 7 beprövade recept med Rye Bread Base i DENNA broschyr. Förblandningen innehåller naturliga ingredienser som torkad vetesurdeg, rostad kornmalt, vetegluten, sirap och enzymer - som tillsammans ger en bra syrahalt och ett skärbart men saftigt rågbröd med lång hållbarhet. Det mjöl som används i premixen är danskt mjöl, skördat och malet i Danmark. Spannmålen odlas också utan användning av stråförkortningsmedel och roundup. Se vårt startpaket för rågbröd med Rye Bread Basic direkt HÄR Påse med 550 g - räcker till ca. 4 stora spannmålsrika bröd, eller 2-3 stora spannmålsfria rågbröd.

Rågflingor - även kända som rullade rågkärnor - har en dominerande lätt syrlig smak som passar riktigt bra i rågbröd och andra grova bakverk. Blötlägg i 2-12 timmar före användning, eller koka i ca 10 minuter. Prova dem i bakverk, müsli och gröt etc. Tjocklek 1,6mm Rågflingor 3016 Natur+

Rågbrödssurdeg är en torkad surdeg som gör det mycket enklare att baka rågbröd. Pulvret ger ditt bröd den karakteristiska smaken av rågbröd. Tillsätt surdegspulvret i mjölet innan du tillsätter det i degen. Innehåller enzymer. Dosering: 5-6% av rågmjölsmängden. Om det står 500 g rågmjöl i receptet ska du alltså tillsätta ca 25 g surdegspulver. En påse på 500 g - räcker till cirka 20 rågbröd.

Majsgranulat - även känt i bakningskretsar som majsmjöl - är torkade majskärnor som har krossats grovt och är idealiska för att strö över bakverk och i själva degen. Passar perfekt för att toppa majsbitar. Innehåller 250 g    

Sampak med stor rågbrödsform, recepthäfte, rågbrödsbasmix och skrapblad. Häftet med 7 populära recept, alla baserade på rågbrödsbasblandningen. Förutom recepten nedan innehåller det 20-sidiga häftet även tips och tricks för att baka rågbröd. De 7 rågbrödsrecepten är:

• Rågbröd med chia
• Rågbröd med pumpafrön
• Rågbröd med morötter
• Mörkt rågbröd (utan kärnor)
• Rågbröd med mjuk kärna
• Rågbröd från södra Jylland
• Rågsnacks med nötter och chokladSe även vårt startpaket för rågbröd, som innehåller detta häfte, formar och Rågbröd Basic.

Broschyren är på danska. För dessa recept behöver du också: skurna rågkärnor, rågmjöl, torrjäst och olika frön. Om du vill ha det kompletta paketet hittar du Rågbröd startpaket stort HÄR.

Salmiakpulver, även kallat salmiaksalt eller ammoniumklorid. Används t.ex. vid tillverkning av hemgjorda sötsaker, där Salmiakpulver kan användas både i massan, utanför och inuti som fyllning. Kan blandas med socker för att göra en mer barnvänlig fyllning, eller i förhållandet 1:2 med lakritspulver för att göra "häxpulver" som är en klassisk godisfyllning. Vårt Salmiakpulver är helt rent, utan tillsatt socker eller något annat. Endast för livsmedel, begränsad användning. Den rekommenderade dosen är högst 5 % (eller gällande lagstiftning) eftersom det kan vara skadligt i mycket stora doser. Stor portion med 500 g ammoniumklorid - levereras i 5 påsar med 100 g vardera.

Klar att använda! Rågkorn som ångas och därefter värmebehandlas. Innehåller endast 100 % rågkärnor, men förbehandlingen innebär att du inte behöver blötlägga dem över natten. Prova dem i bakverk, müsli, sallader och mycket mer. Tekniskt namn "Rågkärnor som knäckts". Påse med 350 g

Valsemøllen Fullkornsbullar är lunchbullar som barnen älskar.

Med Valsemøllens fullkornsbullar är det inga problem att sätta läckra fullkornsbullar på menyn. Bakmixen är fylld med finmalet danskt fullkornsvetemjöl med mycket fibrer - och mixen är helt fri från frön, vilket gör de mjuka, luftiga och fuktiga fullkornsbullarna till en riktig lunchhit för både stora och små. Tips: Degen kan också användas för att baka en läcker fullkornsrulle för lunchpaket. Använd den grova degen för att göra läckra pizzabröd, korvbröd eller om du gillar grövre kanelbullar. Den enda gränsen är din fantasi! Brödblandningen ger 10 bullar. Du behöver: - 1 ps. The Rolling Mill Fullkornsrullar - 25 g jäst - 3 dl ljummet vatten (30 °C) Metod: - Häll vattnet i en skål. Tillsätt jästen och rör om tills jästen har lösts upp. - Tillsätt innehållet i påsen och knåda degen i en mixer på medelhastighet eller med händerna i 5-10 minuter. - Dela degen i 10 lika stora bitar och forma dem till bullar. Lägg bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper. - Låt bullarna jäsa övertäckta i 60 minuter i rumstemperatur. - Pensla de färdiga bullarna med vatten eller ägg och grädda dem i mitten av en förvärmd ugn i 220 °C (fläkt 200 °C) i 9-12 minuter tills de är gyllene. - Låt dina fullkornsbullar svalna på ett galler. Påse med 500g

---

Bruket använder endast de bästa råvarorna - från de bästa fälten. Spannmålen odlas utan användning av halmförkortare och avisningsmedel. Du kan alltså alltid vara säker på att du bakar med danskt mjöl av högsta kvalitet - odlat, skördat och malet i Danmark.

Potatisflingor kan tillsättas i dina bakverk för att öka vattenabsorptionen, vilket ger ett fuktigt bröd med lång hållbarhet och god smak. Doseringen beror på receptet, men vanligtvis 5-30 % av mjölet. Kan också användas som strössel på toppen, vilket ger en fin, krispig och smakrik skorpa. Passar också bra för mos och tjockare soppor.

Bulkköp med 10 x 500g Grundblandning för vetebröd, t.ex. flöjter och rullar. Basblandningen innehåller enzymer och basblandningen bidrar till att ge utmärkt stabilitet, smak, krispig skorpa och lång hållbarhet. Du kan använda Basis i alla dina vanliga vetebrödsrecept. Du behöver 5 % Basis för mjölmängden - t.ex. 25 g Basis för 500 g mjöl. Observera att Basis innehåller salt och att du därför inte bör tillsätta extra salt. Förslag på grunddeg: 25g Hvedesur 450 g vetemjöl med högt proteininnehåll 25g flöjter bas 15 g margarin, helst margarinspread 10 g torrjäst 275 g vatten Flutes Bas- och mjölprodukter blandas med torrjäst. Vatten och margarin tillsätts. Knåda på maskinen på låg hastighet i 4 minuter, sedan 6 minuter på hög hastighet. Den önskade temperaturen är 27-28 °C. Låt degen vila i 20 minuter och dela sedan upp dina bakverk i önskade bitar för att bearbeta dem. Låt dem vila i ytterligare 20 minuter innan du lägger dem i 60 minuter - helst med värme och ånga. För rullar är gräddningstiden 18-20 minuter i en 260°C varm ugn, som sänks till 215°C när bitarna läggs in. Ånga i början av avfrostningen, men kom ihåg att släppa ut ångan igen ungefär halvvägs genom avfrostningen. Vi rekommenderar att du muddrar på en perforerad platta. 10 påsar à 500 g

Detta sojalecitin är perfekt om du vill förlänga hållbarheten på dina bakverk, sötsaker eller liknande, så att de fortfarande smakar lika fräscht som den dag de gjordes. Lecitinet förlänger inte bara hållbarheten, utan en liten mängd av det homogeniserar ingredienserna i degen, vilket ger en mjukare och jämnare deg - vilket ger en lättare och hårdare slutprodukt. Rekommenderad dosering är 2-3 teskedar per 3 koppar (ca 140 g) mjöl. Inga andra ingredienser behöver justeras och det är inte heller nödvändigt att justera temperaturen eller gräddningstiden. Lecitin kan också användas för att späda ut choklad - här rekommenderas en dosering på 0,25-0,50 % lecitin per färdig massa. OBS: För mycket lecitin kan ha motsatt effekt och göra chokladen tjockare. Det naturliga sojalecitinet utvinns ur sojabönor.

Valsemøllen ØKO Manitoba Wheat Flour är ett kraftfullt vetemjöl som är perfekt för läckra bullar med krispig skorpa. Manitoba är ett kraftfullt vetemjöl med unika bakegenskaper. Mjölet har en hög glutenhalt, vilket gör degen smidigare och mer elastisk och ger dig ett extra fluffigt bröd med en krispig skorpa. Spannmålen till Valsemøllens ØKO-serie odlas med ekologiska metoder, så att du kan baka läckra ekologiska bröd och bakverk med massor av god smak och hög kvalitet. Väska med 1 kg

---

Valsemøllen använder bara de bästa ingredienserna - från de bästa fälten. Spannmålen odlas utan användning av stråförkortare och repellenter. Därför kan du alltid vara säker på att du bakar med danskt mjöl av högsta kvalitet - odlat, skördat och malet i Danmark.

Med stenmalet Valsemøllen Speltmjöl Fullkorn får du både god smak och kostfiber som ger dina bakverk struktur och en vacker gyllene färg. Speltmjöl är en gammal vetesort som har blivit populär i det danska köket på grund av sin goda smak. Det ger välsmakande bakverk. Dinkelmjöl är 100 % fullkorn och rikt på B-vitaminer, järn och protein. Väska med 1 kg

---

Valsemøllen använder bara de bästa ingredienserna - från de bästa fälten. Spannmålen odlas utan användning av stråförkortare och repellenter. Därför kan du alltid vara säker på att du bakar med danskt mjöl av högsta kvalitet - odlat, skördat och malet i Danmark.

Klar att använda! Durumvete som har ångats och sedan värmebehandlats. Innehåller endast 100 % durumvete, men förbehandlingen gör att du inte behöver blötlägga dem över natten. Prova dem i bakverk, müsli, sallader och mycket mer. Tekniskt namn "Durumkärnor som är knäckta". Stor påse med 350g

Fryspulver, även kallat Dialose, används som bakhjälpmedel för att ge bröd bättre frysegenskaper. Brödet blir helt enkelt bättre när det fryses än om Fryspulver inte har använts. Dosering: 2% av mjölmängden - om det står 500 g mjöl i receptet, tillsätt 10 g Fryspulver. Påse med 500 g = för ca 500 limpor. Kallas även Minus 18, Superfrost eller Super frost.

Dr. Oetker Birthday Mix innehåller färgglatt strössel som passar perfekt till födelsedagstårtor - de klara tivolifärgerna passar också utmärkt till romkulor. Innehåll: 82 g.

Stenmalet fullkornsmjöl för grahamsbröd och bullar. Innehåller alla naturliga beståndsdelar i kornet som groddar och skal. Påse med 1kg

Bakpulver är ett jäsmedel för användning i bakverk som gör att bakverken får rätt volym under gräddningen. Denna produkt har många användningsmöjligheter. Det vanligaste nationella jäsningsmedlet är bakpulver. Bakpulver är en blandning av bas och syra. Ugnsvärmen och vätskan från dina bakverk får syran att reagera med basen och bilda koldioxid, vilket får degen att jäsa och bli luftig.

Majsbollar, även kallade Popped Corn - dessa bollar kan användas i många typer av bakverk och ger både bröd och rullar större saftighet, god fyllning och en god smak. Kan också användas som ett strössel på toppen eller i en läcker sallad. Klar att använda - inte blötläggas.

Fromagepulver med bitar av frystorkade hallon, för tårtor och desserter där man vill ha en fast gräddmousse. Endast naturlig smak och färg. Moussepulver för tårtor och desserter kallas också för ostpulver, gräddstärkelse eller vispgrädde. Samma höga kvalitet som används av proffs, som inte bara är lätt att arbeta med utan också frostbeständigt. Alla KONDITOREN moussepulver innehåller:

• Ingen konstgjord färg
• Ingen konstgjord smak
• Inga konserveringsmedel
• Ingen modifierad stärkelse
• Inga tillsatser*.

* Förutom citronsyra Produkten är tillverkad med bovint gelatin - se även vårt veganska moussepulver som är helt fritt från animaliska produkter. Hur man går tillväga:

• Vispa 500 ml grädde till vispgrädde.
• Blanda 100 g moussepulver med 125 ml vatten och vänd ner det i den vispade grädden.
• Fördela din mousse i formen eller lägg den i en spritspåse om du vill spritsa den på din tårta.
• Moussen stelnar i kylskåpstemperatur efter ca 1 timme.
• Kan även frysas

Vaniljsocker från Dr Oetker är gjort på Bourbon-vaniljstänger från Madagaskar. Vaniljsocker ger en god smak och den sista touchen till dina bakverk eller desserter. Du kan till exempel använda den i vispad grädde eller tårtkräm.