Print
Pannkakor utan mjölk – laktosfria
0 recensioner Se recensioner
Vikt
Ingredienser
- 150 g vetemjöl
- 40 g socker
- 5 g vaniljsocker (1 tsk)
- 1 g salt (en nypa)
- 400 g havredryck
- 4 ägg
- Olja till stekning
Laktosfria eller mjölkfria pannkakor är lika enkla att göra som vanliga. Ersätt komjölken med en växtdryck – till exempel havredryck eller mandeldryck. Dessa fungerar fint i smeten. Soja har dock en tendens att fastna i pannan, så det rekommenderar vi inte.
Du kan också använda laktosfri komjölk, som finns i de flesta butiker, om det bara är laktosen du vill undvika. De övriga ingredienserna kan vara desamma som i ett klassiskt recept. Smaken påverkas bara svagt av växtdryck: mandel ger en mild nötsmak, medan havre ger en lätt sötma.
När du steker, använd ett växtbaserat matfett eller lite neutral olja i stället för smör. Då får du enkelt pannkakor som laktosintoleranta kan äta – utan att kompromissa med smaken.
Metod
- Väg de torra ingredienserna i en bunke. Väg vätskan i en annan behållare och knäck äggen i en tredje.
- Tillsätt cirka hälften av vätskan till de torra ingredienserna och vispa med en elvisp tills det inte finns några klumpar kvar.
- Tillsätt resten av vätskan medan du vispar.
- Tillsätt äggen ett i taget medan du vispar och vispa tills du får en jämn smet.
- Låt pannkakssmeten stå i minst 30 minuter i kylskåpet – den kan också utan problem stå till nästa dag.
- Värm din pannkakspanna på medelvärme – inte på högsta värme.
- När den är genomvarm, smält lite fett i pannan, men se till att det inte bränns. Om det bränns ska du sänka värmen.
- Fördela fettet med en silikonpensel runt hela pannan – även upp längs pannkakspannans kanter.
- Tillsätt pannkakssmet och vrid genast pannan så att smeten fördelar sig i ett tunt, sammanhängande lager.
- Grädda pannkakorna på medelvärme tills ytan inte längre är flytande och kanten börjar få lite färg.
- Använd en stekspade för att vända pannkakan.
- Grädda nu i 30–60 sekunder på denna sida.
- Kontrollera att den är klar och flytta över den till en tallrik eller ett fat.
- Om det finns rester av fett i pannan som har börjat brännas ska det torkas bort med hushållspapper innan nytt tillsätts – och pannan är nu redo att upprepa processen.
