Laktosfria eller mjölkfria pannkakor är lika enkla att göra som vanliga. Ersätt komjölken med en växtdryck – till exempel havredryck eller mandeldryck. Dessa fungerar fint i smeten. Soja har dock en tendens att fastna i pannan, så det rekommenderar vi inte.
Du kan också använda laktosfri komjölk, som finns i de flesta butiker, om det bara är laktosen du vill undvika. De övriga ingredienserna kan vara desamma som i ett klassiskt recept. Smaken påverkas bara svagt av växtdryck: mandel ger en mild nötsmak, medan havre ger en lätt sötma.
När du steker, använd ett växtbaserat matfett eller lite neutral olja i stället för smör. Då får du enkelt pannkakor som laktosintoleranta kan äta – utan att kompromissa med smaken.
