Morotsbröd med Mjukdegsbas

Ingredienser
Mjukdeg:
- 400 g vetemjöl med 10 % protein, t.ex. Frumenta Farina
- 125 g Mjukdegsbas
- 50 g olja – t.ex. rapsolja
- 25 g ägg
- 10 g torrjäst
- 225 g vatten
Fyllning:
- 150 g morötter, finrivna
- 75 g solroskärnor
- 100 g ägg
Baka läckra och saftiga morotsbröd med den smarta Mjukdegsbasen.
Basen hjälper till att förlänga hållbarheten på dina bröd samtidigt som den gör dem lätta och luftiga.
Receptet ger 6 stora bröd – precis som du känner igen dem från bageriet.
- Total tidsåtgång: 1 timme 45 minuter
- Detta recept ger: 6 store brud 1x
Metod
- Blanda och knåda alla ingredienser till mjukdegen i en köksmaskin – först 3 minuter på låg hastighet och därefter 7 minuter på hög hastighet.
- När degen är ordentligt knådad ska den vila i 15 minuter.
- Bred ut degen lite på ett bord och lägg morötter, solroskärnor och ägg i mitten av degen.
- Vik degen över fyllningen och hacka sedan igenom allt med en deghacka tills degen är finfördelad. Ägg och fyllning kommer att rinna ut – fånga upp det med deghackan och vik in det mot mitten. Hacka igen.
- Fortsätt på samma sätt tills degen och fyllningen är ordentligt sammanhackade.
- Dina morotsbröd kan gräddas på en plåt med bakplåtspapper, men om du vill ha en krispig yta och saftig botten rekommenderar vi en silikonform.
- Fördela degen i 6 stora ”klickar”, eller 8–10 mindre om du inte vill ha dem lika stora.
- Låt nu bröden jäsa i en timme – gärna i ett jässkåp. TIPS: Med en hylla till jässkåpet kan du ha två silikonformar på jäsning samtidigt.
- När dina morotsbröd har jäst ska de gräddas i en förvärmd ugn på 200 °C över-/undervärme i 12–15 minuter, tills de är fint gyllenbruna på toppen.
- Arbetstid: 90
- Matlagningsläge: 15
- Kategori: Brød


