Cacao Barry – choklad och kakaoprodukter för bakning och dessert

Cacao Barry är ett etablerat varumärke inom professionell choklad och används av både konditorer, chocolatierer och hemmabagare världen över. Sortimentet innehåller bland annat mörk choklad, mjölkchoklad, vit choklad, kakaopulver och produkter för praliner och dessertarbete.

Produkterna är framtagna för att fungera vid allt från klassisk bakning till mer avancerade tekniker som temperering, gjutning och konfektyrtillverkning. Chokladen används ofta till tårtor, mousser, ganache, tryfflar, praliner och dekorationer.

Choklad för bakning, praliner och konfektyr

Cacao Barry är särskilt uppskattat för sina chokladknappar och couvertyrchoklad som smälter jämnt och är enkla att arbeta med. Couverture innehåller en högre andel kakaosmör, vilket ger bättre flytbarhet och ett jämnare resultat vid exempelvis temperering och gjutning av praliner.

Olika kakaohalter och smakprofiler gör det möjligt att välja choklad beroende på användningsområde och önskat resultat. Mörk choklad ger ofta en mer intensiv kakaosmak, medan mjölkchoklad och vit choklad passar bra till fyllningar, desserter och bakverk där en rundare och mildare smak önskas.

Många använder även Cacao Barry till:

• ganache och tryfflar
• chokladmousse
• glasyr och överdrag
• pralinskal
• brownies och chokladkakor
• dessertdekorationer
• fyllningar till tårtor och bakverk

Kakaopulver och ingredienser för konditori

Utöver choklad erbjuder Cacao Barry även kakaopulver och ingredienser för professionell bakning och dessertarbete. Kakaopulver används ofta i allt från sockerkakor och muffins till mousse, varm choklad och glass.

Olika typer av kakaopulver kan ge variation i både färg och smak. Vissa sorter har en djupare och kraftigare kakaoton medan andra ger en mildare smakprofil som passar bättre i ljusare bakverk och fyllningar.

För dig som arbetar mycket med choklad är kvaliteten på råvarorna viktig för både smak, konsistens och hantering i köket.

För både hemmabagare och professionella användare

Cacao Barry används ofta i professionella kök men är samtidigt ett populärt val bland hemmabagare som vill arbeta med choklad av hög kvalitet. Produkterna passar både enklare recept och mer avancerade projekt där temperering, glans och konsistens spelar stor roll.

För nybörjare kan chokladknappar och färdiga couverturer göra arbetet enklare eftersom de är smidiga att smälta och dosera. För mer erfarna användare finns möjligheter att arbeta med olika kakaohalter, viskositet och smaknyanser beroende på recept och teknik.

Välj rätt choklad för rätt användningsområde

När du väljer choklad är det bra att tänka på vad den ska användas till. Till praliner och dekorationer är tempereringsvänlig couverture ofta det bästa valet, medan choklad till bakning och fyllningar kan väljas mer utifrån smak och kakaohalt.

Mörk choklad med hög kakaohalt används ofta när man vill ha en tydligare chokladsmak, medan mjölkchoklad och vit choklad passar bra till mildare desserter och kombinationer med exempelvis bär, nötter eller karamell.

Med rätt choklad blir det enklare att skapa bakverk och desserter med balanserad smak och bra konsistens.