Print

Hveder med vetedegsbas

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inget betyg

Vikt

Ingredienser

  • 330 g vetemjöl med 10 % protein, t.ex. Frumenta Farina
  • 100 g vetedegsbas
  • 40 g olja, t.ex. rapsolja
  • 10 g ägg
  • 3 g kardemumma
  • 10 g torrjäst
  • 200 g vatten

Metod

  1. Blanda alla ingredienser i en degblandare – först 3 minuter på låg hastighet, därefter 8 minuter på hög hastighet.
  2. När degen är färdigknådad ska den vila i 15 minuter.
  3. Dela sedan degen i önskad storlek, cirka 55–60 g per bit*.
  4. Efter uppvägning ska degbitarna vila ytterligare 15 minuter.
  5. Forma därefter bitarna till runda bullar och placera dem i en mindre långpanna klädd med bakplåtspapper, med cirka 1 cm mellanrum.
  6. Låt dem jäsa i cirka 70 minuter, gärna i ett jässkåp.
  7. Grädda i 200 °C över-/undervärme i cirka 20–22 minuter.
  • Författare: Michael