Madpandekager – Salte Pandekager

Disse salte madpandekager er en alsidig klassiker, der kan bruges til både frokost og aftensmad.
Kombinationen af hvedemel og fuldkornshvedemel giver pandekagerne en god balance mellem smidighed og fylde, mens æg og mælk sikrer en blød og fleksibel struktur.
De egner sig perfekt til fyld som grøntsager, ost, kylling, fisk eller rester fra køleskabet og kan serveres både varme og kolde. En enkel basisopskrift, som er nem at arbejde med og kan tilpasses utallige retter – fra hurtige hverdagsmåltider til mere kreative serveringer.
Metod
- Vej de tørre ingredienser af i en røreskål. Vej mælk af i en anden beholder og slå æggene ud i en tredje.
- Tilsæt ca. halvdelen af mælken til de tørre ingredienser og pisk med en elpisker til der ikke er flere klumper.
- Tilsæt resten af mælken mens du pisker.
- Tilsæt æggene ét af gangen mens du pisker og pisk til du får en ensartet masse.
- Lad pandekagedejen stå i minimum 30 minutter i køleskabet – den kan også sagtens stå til næste dag.
- Varm din pandekagepande op ved middel varme – ikke fuldt blus.
- Når den er gennemvarm smeltes en smule smør på panden – lad det bruse af, men pas på det ikke branker. Branker det, skal du skrue ned for varmen.
- Fordel fedtstoffet med en silikonepensel, rundt på hele panden – også op ad pandekagepandens kanter.
- Tilsæt pandekagedej og drej panden rundt med det samme, så dejen fordeler sig i et tyndt, sammenhængende lag.
- Bag pandekagerne ved middel varme til overfladen ikke længere er flydende og kanten begynder at få en smule farve.
- Brug en pandekagevender til at vende pandekagen.
- Bag nu i 30-60 sekunder på denne side.
- Tjek at den er færdig og flyt den over på en tallerken eller et fad.
- Hvis der er rester af smør på panden, som er begyndt at branke, skal det tørres af med køkkenrulle inden en ny klat smør tilsættes – og panden er nu klar til at gentage processen.


