Bryggarbröd – Mix, 250g

Beskrivning

Baka läckra aromatiska Brewer-bröd eller bitar.
Påsen innehåller tillräckligt för 2 limpor eller 12 bitar.
Med valsade vetekorn, kornmjöl, maltkorn och humle.
The mix är ett brödmixkoncentrat av utvalda specialingredienser, noggrant blandade för att ge både smak och arom – men också en krispig skorpa, längre hållbarhet och ett utsökt smul.
Blanda helt enkelt koncentratet med vetemjöl, vatten och jäst (ingår ej). Tips: Vill du skapa egna recept kan du blanda i 10% frön/kärnor, morötter, nötter, salladslök eller liknande i degen. Med grundreceptet nedan kan du göra både bröd och bitar – eller till och med kalljästa bitar.

G rundrecept: 2 limpor eller 12 bitar 550 g Vetemjöl 250 g Brödmix 12 g Torrjäst 550 g VattenMetod: Bröd 1. Häll vatten, vetemjöl, brödmix och torrjäst i en bunke.
2. Knåda degen i 8-10 min – önskad degtemperatur är 27°C.
3. Lägg degen i en Condi-burk (3 liter) som är sprayad med sprayfett.
Sätt på locket.
4. Låt degen jäsa i 30 min.
5. Dela degen i 2 delar och forma 2 bollar.
6. Låt degbollarna vila i 10 min.
(övertäckta) innan du formar dem till bröd och lägger dem på en plåt med bakplåtspapper.
7. Låt bröden jäsa på en varm plats i ca 30 – 45 min.
– övertäckta eller helst i ett jässkåp.
8. Sätt på ugnen till 240°C – om du bakar på plåt, sätt på ugnen 40 min före gräddningen.
9. Rista bröden med en vass kniv och pensla dem med vatten.
10. Strö över durum, olika frön eller korn.
11. Placera bröden längst ner i den varma ugnen och sänk ugnen till 200°C, grädda i ca 20-25 min.
12. Brödet är färdigt när kärntemperaturen är 98°C.

Förfarande: Bitar 1. Samma förfarande som för bröd t.o.m. punkt 4. 2. Vänd Condi-formen upp och ner.
KOM IHÅG: Mjöl på bordet och ovanpå degen.
Kan blandas med frön eller korn.
3. Sträck ut degen till en “fyrkant”. 4. Dela degen i 12 bitar med en metallspatel. 5. Låt bitarna jäsa på en varm plats i ca 30 – 45 minuter. – Täckt eller helst i kylskåp. 6. Förvärm ugnen till 240°C – om du bakar på plåt, sätt på ugnen 40 minuter före bakning. 7. Placera bitarna längst ner i ugnen och vrid ner ugnen till 200°C, grädda i ca 15 – 18 min.

Kalljästa bitar: 1. Gör degen enligt brödreceptet t.o.m. punkt 4 och kyl sedan i Condi-burken. (KOM IHÅG locket) 2. Nästa dag tar du ut Condi-glaset ur kylskåpet. 3. Sätt på ugnen på 240°C – om du bakar på plåt, sätt på ugnen 40 min före gräddningen. 4. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och strö över mjöl på ovansidan av degen. Kan blandas med frön och spannmål. 5. Dela degen i 12 bitar med en metallspatel. 6. Lägg bitarna på en bakplåtspappersklädd plåt eller grädda direkt på plåten.
7. Utan ytterligare jäsningstid, sätt in bitarna i nedre delen av ugnen, sänk ugnen till 200°C, grädda i ca 15 – 18 minuter.