Fri frakt till postkontoret på alla beställningar över 800,00 - annars endast 59,95
Super kundtjänst

Super kundtjänst

Säker betalning

Säker betalning

Snabb leverans

Snabb leverans

GLS / Postnord
Datoröversättning pågår. Arbetar med manuell översättning.

Tosca Farina 100/0, 500g

Pris: kr 41,00


Fri frakt till postkontoret på alla beställningar över 800,00 - annars endast 59,95

48 i lager

Artikelnr: 28574299882 Kategorier: ,

Beskrivning

Tosca Farina är din genväg till äkta italienskt bröd i många olika former – tillverkat och bakat på traditionellt sätt. Blandningen är en så kallad 100/0-blandning, vilket innebär att endast vatten, jäst och salt behöver tillsättas.

Grundrecept:
500 g Tosca Farina 100/0
10 g färsk jäst eller 3 g torrjäst.
360 g vatten
13 g salt

Metod:
Vi rekommenderar att den här degen körs i en mixer, eftersom den är mycket lätt.

Tosca Farina, jäst och 300 g vatten knådas i 4 minuter på långsam hastighet – därefter 4 minuter på hög hastighet. Tillsätt 60 g vatten och knåda degen i ytterligare 3 minuter. Tillsätt salt och knåda i ytterligare 2 minuter.

Önskad temperatur: 24-26 °C.

Gräddningstid: 60 minuter i en bakplåt eller konisk plåt i rumstemperatur och sedan i kylskåp till nästa dag.

Dag 2 tas bröden ut ur kylskåpet och tempereras i rumstemperatur till en kärntemperatur på minst. 15 °C / höjs till önskad volym.

Vid servering: ha gott om olja och mjöl på degen vid servering.

Grunddegen kan användas till en mängd olika läckra bröd, låt dig inspireras nedan. En portion grunddeg ger cirka 880 g.

Ciabatta
Liggtid: 5 min. Sträck sedan ut degen så att den är lika lång som tallriken och lägg den på tallriken.
Degens vikt: 500 g
Utvikning: vikning och sträckning av degen.
Torktid*: ca 60 min.
Bakningstemperatur*: 250 °C med halv ånga. Efter 2 minuter. Temperaturen sänks till 210 °C.
Gräddningstid*: 25-30 minuter.

Italiensk baguette
Degens vikt: 350 g
Förvaring: som flöjter
Dekoration: skärs med 2 snitt när den sätts in i ugnen.
Torktid*: ca 60 min.
Bakningstemperatur*: 250 °C med halv ånga. Efter 2 minuter. Temperaturen sänks till 210 °C.
Gräddningstid*: 20-25 min.
*Instruktivt

Italienska Filone
Degvikt: 600 g
Förvaring: sliten och spetsig i ändarna
Dekoration: skärs med 3 snitt när den sätts in i ugnen.
Torktid*: ca 60 min.
Bakningstemperatur*: 250 °C med halv ånga. Efter 2 minuter. Temperaturen sänks till 210 °C.
Gräddningstid*: 30-35 minuter.
*Instruktivt

Italiensk Focaccia
Degvikt: 150 g
Form: viks ut till en diameter på ca 15 cm.
Dekoration: pensla med olivolja, strö över grovt salt och kryddor som rosmarin, timjan, basilika eller oregano. Märkt som en tårta med en kniv
Torktid*: ca 60 min.
Bakningstemperatur*: 250 °C med halv ånga. Efter 2 minuter. Temperaturen sänks till 210 °C.
Gräddningstid*: 15-20 min.
*Instruktivt

Italienska bitar
Degvikt: 100 g
Förvaring: När degen har fått vila hälls den ut på bordet och skärs i 100 g stora bitar. Lägg direkt på smorda tallrikar
Tävlingstid*: Ingen
Bakningstemperatur*: 250 °C med ånga. Efter 2 minuter. Temperaturen sänks till 210 °C.
Gräddningstid*: 20-25 minuter.
*Instruktivt

Tomatbröd
Tomat- och olivpesto: 200 g hackade soltorkade tomater, 100 g svarta oliver utan sten, 10 g timjan. Blanda allt grovt.
Körtid*: Kör tillsammans i ca 2 minuter. i en mixer, strax efter att den grundläggande degen har slutat röra sig.
Degvikt: 2 500 g grunddeg och 310 g tomat- och olivpesto.
Förvaring: Rulla ihop ett långt franskbröd och lägg det i en oljad gastrobricka efter 15 minuter. Degen trycks ut så att den fyller hela plattan. Sprid sedan 100 g olja över degen och tryck degen så djupt att fingrarna är markerade i degen. Strö över sesamfrön och grovt havssalt efter några minuter.
Torktid*: 60 min.
Bakningstemperatur*: 170 °C – ånga i ca 15 sek.
Gräddningstid*: ca 35-40 min. och de sista 5 minuterna. med spjället öppet.

Verona Pieces
Degvikt: 2 000 g per pressning (avrundat). Lägg på plattan med rotorn uppåt.
Torktid*: ca 60 min.
Bakningstemperatur*: 250 °C med halv ånga. Efter 2 minuter. Temperaturen sänks till 210 °C.
Gräddningstid*: 18-20 minuter.
*Instruktivt

Innehåller : VETEMJÖL, DURUMVETEMJÖL, mjölbehandlingsmedel (E 300), enzym.

Näringsinformationpr. 100 g
Energi (kj/kcal)1452/347
Fett1,4 g
Varav mättade fettsyror0,3 g
Kolhydrater68,6 g
Varav sockerarter1,5 g
Protein3,1 g
Salt0,01 g

Recensioner

Det finns inga recensioner än.

Endast inloggade kunder som har köpt denna produkt får lämna en recension.

FÅ ETT E-POSTMEDDELANDE NÄR VARAN FINNS I LAGER IGEN! Vi meddelar dig när denna produkt finns i lager igen. Vi skickar ett e-postmeddelande till den adress du anger nedan.
E-post Kvantitet Vi delar inte din adress med någon annan, men du ger oss tillåtelse att skicka ett e-postmeddelande om att produkten finns i lager igen.