Beskrivning
Aktiv bakningsingrediens baserad på surdeg.
Det här surdegspulvret är tillverkat av en naturlig surdeg som utvecklats av vetemjöl från Puglia-regionen i södra Italien. På så sätt kan du skapa bröd med en typisk aromatisk medelhavssmak!
Förutom surdegspulver innehåller O-tentic även jäst, vilket gör att pulvret beter sig precis som en aktiv surdeg. Du får den goda smaken och ett jämnt resultat varje gång.
- En äkta italiensk upplevelse
Krispig skorpa med en fuktig gyllene krumma
Naturlig och äkta smak och konsistens
Klar att använda
Konstant hög kvalitet
Rekommenderad dosering: tillsätt 4 % O-tentic till mjölmängden – t.ex. 20 g O-tentic till 500 g mjöl.
Metod: Blanda mjöl och O-tentic, tillsätt sedan vatten och salt.
Denna påse innehåller 1 kg – vilket ger dig cirka 500 (runda) bitar eller 80 baguetter.
Förslag till recept för O-tentic Durum:
1.000 g mjöl
22 g salt
750 g vatten
40g O-tentic
Blanda mjöl och O-tentic väl, tillsätt vatten och salt. Knåda i 6 minuter på låg hastighet, sedan 6 minuter på hög hastighet. Den förväntade dagstemperaturen är då 26-28°C.
Degen ska nu vila i 30 minuter.
Dela degen i önskade portioner, t.ex. 700 g för att göra en rund brödkaka.
Låt jäsa i 30 minuter under plast, vik sedan ihop och vik ut.
Låt brödet jäsa i 45 minuter, helst med ånga. Optimala förhållanden är 28 °C och en relativ luftfuktighet på 80 %.
Grädda i ca 240 °C i 50 minuter med ånga – de sista 5 minuterna med öppet spjäll.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.