Bröd av kalluppfödd surdeg, 900 g

Beskrivning

Valsemøllen kallgräddade surdegsbullar är det enkla sättet att få goda, saftiga surdegsbullar.

Bröd bakat med surdeg smakar bara lite mer! Men det krävs tid och mycket tålamod för att lyckas med surdegsdisciplinen. Därför har Valsemøllen skapat en genväg till goda surdegsbakverk, så att du kan baka läckra surdegsbullar – när du vill. Resultatet blir frasiga, rustika och saftiga surdegsbullar som smakar precis som du vill ha dem.

För att få precis rätt smulighet och frasighet kräver Cold Raised Sourdough Buns lite mer arbete än vad man kan förvänta sig av många andra bakmixer, så processen har några fler steg än vanligt. Men slutresultatet kommer att vara värt det!

Brödblandningen ger 18 bullar.

Du behöver: – 1 ps.

Valsemøllen Surdegsbröd – 1 brev Valsemøllen torrjäst (7 g) motsvarar 25 g färsk jäst – 675 g (6 3/4 dl) vatten, något kallare än ljummet (25°C) – Lite mjöl att strö över bordet med

Hur man går tillväga:
Dag 1
– Blanda innehållet i påsen med Valsemøllens torrjäst i en skål och tillsätt vatten. Du kan också börja med vattnet och sedan tillsätta torrjäst och innehållet i påsen. Ordningen här är irrelevant.
– Knåda degen i en mixer på medelhastighet i minst 14 minuter – tills degen släpper från skålens sidor.
– Häll smeten i en oljad bunke, täck med ett tättslutande lock eller plastfolie och låt stå på köksbänken i 30-60 minuter. tills den visar aktivitet.
– Vik ihop degen. (Se hur i filmen nedan).
– Låt degen jäsa i kylen i 8-24 timmar.

Dag 2 – Värm ugnen till 250°C.
Ställ in en bakplåt (eller ännu hellre: baksten eller bakstål) i ugnen direkt och låt den värmas upp. – Häll försiktigt ut degen på ett mjölat bord.

Använd t.ex. speltmjöl för att strö på bordet. – Dela degen i ca 18 lika stora bitar med en degdelare och fördela dem försiktigt på två bakplåtspappersklädda plåtar. – Vrid ner ugnen till 230°C (varmluft 220°C). Sätt in den första omgången bullar i ugnen på den heta bakplåten/bakstenen/stålet med hjälp av en bakplåtspappersklämma. av bakplåtspapperet.

(Se hur i filmen nedan) – Grädda bullarna i 18-20 minuter tills de är gyllene. – Upprepa processen med den andra plåten med bullar. Låt bullarna svalna på ett galler.

Påse med 900 g

Valsemøllen använder bara de bästa ingredienserna – från de bästa fälten. Spannmålen odlas utan användning av stråförkortare och repellenter. Därför kan du alltid vara säker på att du bakar med danskt mjöl av högsta kvalitet – odlat, skördat och malet i Danmark.