Beskrivning

Det här ekologiska mjölet gjort på quinoa är rikt på kostfibrer, är en källa till protein och är glutenfritt. Mjölet är bra till bakning av bullar, bröd, pannkakor, småkakor och våfflor.

Recept på ingefärskex – ca 30 st.

Det här behöver du:
140 g DAVA quinoamjöl
100 g mandelmjöl
100 g kokosmjöl
1 tsk kardemumma
2 tsk torkad ingefära
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
125 g kokosolja
3 msk lönnsirap

Så här gör du:
Sätt ugnen på 170 °C. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Värm kokosolja och lönnsirap i en kastrull tills det precis smälter. Rör ner blandningen i de torra ingredienserna. Rör tills degen är jämn. Kavla ut degen mellan två ark bakplåtspapper till ca 0,5 cm tjocklek.
Stansa ut runda kex med en utstickare på 8–10 cm i diameter. Upprepa med den överblivna degen. Lägg kexen på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Picka dem ett par gånger med en gaffel i mitten, så att de inte jäser för mycket.
Grädda dem i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna på ett galler. Kexen kan förvaras i en lufttät behållare i upp till en vecka.

Påse med 300g