Aurion – ekologiskt mjöl och spannmål för brödbakning

Aurion är ett välkänt danskt kvarn- och bagerivarumärke som sedan 1974 har arbetat med ekologiska och biodynamiska spannmålsprodukter. Företaget är särskilt uppskattat för sina stenmalda mjölsorter och sitt fokus på äldre spannmål och naturliga råvaror.

Produkterna används av både hemmabagare, surdegsentusiaster och professionella bagerier som vill baka med mjöl där smak, struktur och råvarukvalitet står i fokus.

Stenmalt mjöl med naturlig karaktär

Aurions mjöl mals på stenkvarnar, en metod som används för att bevara mer av spannmålets naturliga delar och ge mjölet en tydligare karaktär. Varumärket arbetar främst med spannmål från danska ekologiska och biodynamiska odlare.

I sortimentet finns flera typer av mjöl och spannmål för olika typer av bakning, bland annat:

• vetemjöl
• rågmjöl
• speltmjöl
• durum
• emmer
• enkorn
• ölandsvete
• fullkornsmjöl

Många väljer Aurion för att kunna baka med äldre spannmålssorter och mjöl med mer tydlig smak och struktur.

För surdegsbröd och långjästa degar

Aurion är särskilt populärt bland personer som bakar surdegsbröd och långjästa degar hemma. Mjölet används ofta till:

• surdegsbröd
• focaccia
• ciabatta
• pizza
• formbröd
• rustika limpor

Flera av mjölsorterna fungerar bra vid lång fermentering och hög hydrering där degens elasticitet och smak får utvecklas över tid.

Gamla spannmål som emmer, enkorn och spelt används ofta för att skapa bröd med mer rustik karaktär och tydligare smakprofil.

Ekologiska och biodynamiska råvaror

Aurion arbetar uteslutande med ekologiska och biodynamiska produkter och använder inga tillsats- eller hjälpmedel i sina mjölprodukter.

Många hemmabagare uppskattar också att sortimentet innehåller:

• fullkornsmjöl
• siktade mjölsorter
• gamla nordiska spannmål
• glutenfria alternativ
• hela korn och gryn

Det gör det möjligt att experimentera med olika typer av degar och recept beroende på vilken struktur och smak man vill uppnå i bakningen.

Gamla spannmålssorter med tydlig smak

Aurion är känt för sitt arbete med äldre spannmålssorter som:

• emmer
• enkorn
• svedjeråg
• ölandsvete
• spelt

Dessa spannmål används ofta av personer som vill baka mer hantverksmässigt och prova alternativa mjölsorter till traditionellt vetemjöl.

Många av sorterna ger bröd med fylligare smak, tätare struktur och mer rustik känsla jämfört med vanligt industrimjöl.

För både nybörjare och erfarna hemmabagare

Aurions produkter passar både dig som precis börjat baka eget bröd och dig som redan arbetar mycket med surdeg och långjäsning hemma.

Många börjar med klassiskt vetemjöl eller rågmjöl och kompletterar senare med äldre spannmål och specialmjölsorter för att experimentera med olika recept och tekniker.

Oavsett om du bakar pizza, surdegsbröd eller rustika limpor finns det mjöl från Aurion som passar flera typer av brödbakning och hantverksmässiga degar.