Är du redo att börja ditt surdegäventyr?

Det första steget är att starta en surdeg så att du kan börja baka gott bröd.
Här får du en liten guide så att du kan komma igång ordentligt.

Det här behöver du

– En stor glasburk på minst 1L
– En plastspatel eller sked
– En köksvåg
– En ren duk eller ett lock som inte sluter helt tätt
– Rågmjöl eller fullkornsvetemjöl
– Vatten (rumstempererat)

Steg 1: Första dagen (Dag 1)

1. Blanda 100 g mjöl och 100 g vatten i glasburken. Om du inte har en våg kan du använda ungefär 1 dl vatten och 1 dl mjöl.
2. Rör ordentligt tills alla klumpar är upplösta och du har en tjock degliknande konsistens.
3. Täck burken med en ren duk eller ett lock (men inte lufttätt) och låt stå på köksbänken i rumstemperatur i 24 timmar.

Steg 2: Andra dagen (Dag 2)

1. Kontrollera din surdeg: Du bör börja se små bubblor, vilket är ett tecken på att jäsningsprocessen har börjat.
2. Tillsätt 100 g mjöl och 100 g vatten i burken.
3. Rör ordentligt och täck igen med duk eller lock.
4. Låt stå i 24 timmar i rumstemperatur.

Steg 3: Tredje dagen (Dag 3)

1. Kolla efter aktivitet: Det bör finnas fler bubblor och surdegen kan börja lukta syrligt.
2. Kasta hälften av surdegen (ca 200 g) och tillsätt sedan 100 g mjöl och 100 g vatten.
3. Rör om ordentligt och täck igen.
4. Låt stå i 24 timmar.

Steg 4: Fjärde dagen (Dag 4)

1. Upprepa processen som på dag 3: Kasta hälften av surdegen, tillsätt 100 g mjöl och 100 g vatten, och rör om ordentligt.
2. Låt stå i 24 timmar.

Steg 5: Femte dagen och framåt (Dag 5+)

1. Surdegen bör nu vara aktiv: Den bör bubbla ordentligt och lukta syrligt med en lätt söt arom.
2. Fortsätt att mata dagligen genom att kasta hälften och tillsätta 100 g mjöl och 100 g vatten, tills den är mycket aktiv (vanligtvis 7-10 dagar totalt).
3. När din surdeg är aktiv nog att jäsa deg kan du börja använda den i recept.

Underhåll:

• I kylskåp: Om du inte bakar ofta kan du förvara surdegen i kylskåpet och mata den en gång i veckan.
• Förvaring på köksbänken: Om du bakar flera gånger i veckan kan du låta surdegen stå på köksbänken och mata den dagligen.

Nu är du redo att baka med din egen hemgjorda surdeg!

Se våra tips & tricks för surdeg HÄR