När du arbetar med choklad är det särskilt viktigt att chokladen har rätt temperatur. Den korrekta arbetstemperaturen för choklad beror på om du arbetar med vit, ljus eller mörk choklad. Vit choklad bör ha en temperatur på 29° C, mjölkchoklad 30° C och mörk choklad 31° C.
Om chokladen är korrekt tempererad får du en fin, glänsande choklad.
På Bagebixen.dk kan du köpa en professionell chokladsmältare som gör det lättare att få en korrekt tempererad choklad. Smältaren har en termostat som du kan ställa in temperaturen på – termostaten går från 0-60° C. Chokladsmältaren rymmer cirka 1,5 liter, så det är också otroligt lätt att överdraga olika godsaker med den. Själva chokladbehållaren är tillverkad av rostfritt stål och är löst monterad för enkel rengöring. Det är också möjligt att köpa extra behållare, så att du kan arbeta med olika choklad på samma gång.
