Nu är det dags för en liten fransk kaka, nämligen macarons. I veckans recept hittar du en läcker macaron med en fantastisk svartvinbärskräm. Receptet ger ca 25 macarons.

Macaron-bottnar:

100 g mandelmjöl

200 g florsocker

3 st äggvitor (rumstempererade)

50 g socker

Lila fruktfärg

– Blanda mandelmjöl och florsocker och sikta sedan blandningen.  

– Vispa äggvitorna nästan hårda – tillsätt sedan sockret och vispa massan helt hård.

– Tillsätt färg till mandelblandningen och vänd sedan ner blandningen i den vispade marängmassan med hjälp av en degskrapa. Massan ska ha en konsistens där den är lätt flytande.

– Fyll massan i en spritspåse med en slät tyll och spritsa ut bottnar på ett bakplåtspapper, som är ca 3 cm i diameter och har en höjd på 3-4 mm. Du kan med fördel använda en macaron-bakmatta i silikon för att få perfekta resultat.

– Nu ska kakorna torka på pappret i ca 45 min, så att det bildas en hinna på kakans yta innan de gräddas.

– Kakorna kan nu ställas in i ugnen i ca 15 min vid 150° C. Du kan kontrollera om dina kakor är färdiga genom att lyfta en kaka – släpper de bakplåtspappret är de färdiga.

– Bottnarna ställs nu för att svalna.  

Svartvinbärskräm:

100 g färska eller frysta (upptinade) svarta vinbär

125 g vit choklad

2 tsk honung

2 msk vispgrädde

– Mixa svarta vinbären och sila massan för att ta bort skal och kärnor. Totalt ska man få 50 g svarta vinbär.

– Dela den vita chokladen i små bitar och blanda nu alla ingredienser i en kastrull. Värm upp kastrullen och rör om i massan tills du får en fin slät kräm.

– Ställ nu krämen i kylskåpet i ett par timmar. När krämen har en lagom tjocklek läggs den i en spritspåse och spritsa sedan ut krämen på de gräddade macaron-bottnarna, som läggs ihop två och två.

Lycka till med bakningen : )