Print
Glutenfria pannkakor utan vete.
0 recensioner Se recensioner
Vikt
Ingredienser
- 130 g fint bovetemjöl
- 70 g rismjöl
- 50 g socker
- 5 g vaniljsocker (1 tsk)
- 1 g salt (en nypa)
- 3 ägg
- 500 g mjölk
- Smör till stekning
Personer med glutenallergi eller glutenintolerans behöver inte avstå från pannkaksmys. Pannkakor är faktiskt enkla att göra glutenfria, eftersom smeten varken behöver vila eller jäsa.
Du kan använda en färdig glutenfri mjölmix eller blanda din egen av exempelvis bovetemjöl, majsmjöl, rismjöl eller glutenfritt havremjöl. Glutenfria pannkakor bör stekas och vändas mycket försiktigt i pannan, eftersom de kan vara något skörare då de saknar glutenets elasticitet.
Bovetemjöl är populärt i matpannkakor eftersom det ger en nötaktig smak, medan majs- eller rismjöl ger en mer neutral smak. Receptet nedan är gjort med en blandning av bovete- och rismjöl, vilket gör att pannkakorna hamnar på den lite grövre sidan av dessertpannkakor.
Metod
- Väg upp de torra ingredienserna i en bunke. Väg upp mjölken i en annan behållare och knäck äggen i en tredje.
- Tillsätt ungefär hälften av mjölken till de torra ingredienserna och vispa med en elvisp tills alla klumpar har försvunnit.
- Tillsätt resten av mjölken under fortsatt vispning.
- Tillsätt äggen ett i taget medan du vispar och fortsätt tills smeten är jämn och slät.
- Värm en pannkakspanna på medelvärme – inte på högsta värme.
- När pannan är genomvarm, smält en liten klick smör i den. Låt smöret fräsa, men se till att det inte bränns. Om det börjar bli brunt, sänk värmen.
- Fördela smöret över hela pannan med en silikonpensel, även upp längs kanterna.
- Häll i pannkakssmet och vrid genast runt pannan så att smeten fördelas i ett tunt, jämnt lager.
- Grädda pannkakan på medelvärme tills ytan inte längre är flytande och kanterna börjar få lite färg.
- Vänd pannkakan med en pannkaksspade.
- Grädda ytterligare 30–60 sekunder på den andra sidan.
- Kontrollera att pannkakan är färdig och lägg över den på en tallrik eller ett serveringsfat.
- Om det finns smörrester i pannan som har börjat brännas ska de torkas bort med hushållspapper innan du tillsätter en ny klick smör. Därefter är pannan redo att användas för nästa pannkaka.
