Beskrivning
Tosca Farina Pizzamjöl är finmalet tipo 00 vetemjöl enligt italiensk tradition och har en hög proteinhalt på 12,5%.
Pizzeria Grano Tenero Tipo 00 är ett specialmjöl för pizzadegar med hög vattenhalt och långtidsbakning i upp till 72 timmar. Mjölets mycket fina tipo 00-malning och höga glutenhalt ger en smidig och elastisk deg. Om du gör klassisk napolitansk pizza är Tosca Farina Pizzamjöl ett säkert val som ger din pizza massor av smak, en krispig botten och det karakteristiska luftiga smuldeget.
Mjölet har en bakfasthet (w-värde) på 280/290, vilket innebär att det har en hög vattenabsorption och lämpar sig väl för långtidsbakning.
Du behöver följande:
– 225 g Valsemøllen Pizzamjöl
– 1 ¼ dl kallt vatten (ca 15°C)
– 1 tsk. salt
– 5 g jäst
– 2 msk. olja
Metod för 1 pizzabotten:
– Lös upp jästen i det kalla vattnet och tillsätt sedan de övriga ingredienserna.
– Knåda degen i ca 10 minuter tills den släpper skålens kanter – använd en mixer om det behövs.
– Täck över degen och låt den jäsa i ca 2 timmar i rumstemperatur.
– Linda in degen i plastfolie och ställ i kylen över natten.
– Ta ut degen ur kylen 30 minuter före tillagning och forma pizzabottnen.
– Värm pizzaugnen till 400-450°C, eller värm en vanlig ugn med varmluft till maximal värme (ca 300°C), gärna med bakplåtspapper/pizzasten.
– Strö mjöl på arbetsbänken och tryck försiktigt ut degen tills den är tunn i mitten och fortfarande har lite fyllighet på sidorna.
– Fördela toppingen på pizzorna och grädda i 60-90 sekunder i pizzaugn eller 4-5 minuter i övre delen av en vanlig ugn.
Påse på 1 kg
Valsemøllen använder bara de bästa ingredienserna – från de bästa fälten. Spannmålen odlas utan användning av stråförkortare och repellenter. Därför kan du alltid vara säker på att du bakar med danskt mjöl av högsta kvalitet – odlat, skördat och malet i Danmark.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.