200 g florsocker

3 äggvitor (rumstempererade)

30 g socker

– Blanda mandelmjöl, kakao och florsocker och sikta sedan blandningen.  

– Vispa äggvitorna nästan till hårt skum – tillsätt sedan sockret och vispa tills det blir helt styvt.

– Vänd ner den siktade blandningen i den vispade marängmassan med hjälp av en degskrapa. Smeten ska ha en konsistens som är lätt flytande.

– Fyll smeten i en spritspåse med en slät tyll och spritsa ut bottnar på ett bakplåtspapper, som är ca 3 cm i diameter och har en höjd på 3-4 mm. Du kan med fördel använda en  macaron-bakmatta i silikon, för att få ett perfekt resultat.

– Nu ska kakorna torka på pappret i ca 45 minuter, så att det bildas en hinna på kakans yta innan de gräddas.

– Efter torkningen kan kakorna ställas in i ugnen i ca 15 minuter vid 150° C. Du kan kolla om dina kakor är klara genom att lyfta en kaka – om de släpper från bakplåtspappret är de färdiga.

– Låt bottnar svalna.  

Chokladganache

Bottnarna läggs ihop med chokladganache som består av följande:

100 g mörk choklad

100 g grädde

– Hacka chokladen fint. 

– Koka upp grädden. 

– När grädden har kokat upp häller du den över den hackade chokladen.

– Rör i blandningen tills du har en jämn och slät kräm.

– Lägg krämen i en spritspåse och ställ i kylskåpet i minst 1 timme – gärna längre.

– När krämen har stelnat, spritsa ut den på hälften av de färdiga bottnarna. Lägg de resterande bottnarna ovanpå som lock.

Lycka till med bakningen : )