Ärtpaj med fläderblomstskum

Här är ett enkelt recept på en läcker ärtpaj med fläderblomstskum:

2 ägg

160 g socker

100 g mjöl

200-250 g valfria bär

Sätt igång ugnen på 200 grader. Vispa äggen med sockret tills de är fluffiga. Tillsätt sedan mjölet och vispa igen. Smörj tartformen med smör, häll i smördegen och lägg bären ovanpå. Sätt sedan in den i ugnen i ca 35 minuter och låt den svalna.

Vispad grädde från vildblommor:

3/4 dl fläderblomssaft

1/4 l grädde

1 tsk citronsaft

Blanda fläderblomsjuice och grädde och vispa tills det blir ett lätt skum. Tillsätt citronsaft och smaka av. Servera fläderblomsvispgrädden tillsammans med den utsökta ärtpajen.