Beskrivning

O-tentic Origin Rye Sourdough Powder är en aktiv bakningsingrediens baserad på surdeg.

Det här surdegspulvret är baserat på en naturlig surdeg från den solbelysta provencalska regionen i sydöstra Frankrike, som ger en intensiv och komplex smak, typisk för lång jäsning, med en fin syra. På så sätt kan du skapa bröd med en smak, textur och doft som påminner om brödet från denna franska landsbygd.

I kombination med din personliga kunskap och expertis kan du med O-tentic enkelt tillverka en hel rad olika bröd med de goda egenskaperna hos en naturlig surdeg – en karaktärsfull smak, en fuktig krumma, en fin krispig skorpa och en naturlig jäsning.

O-tentic kan användas på många olika sätt i kombination med andra degtyper för att baka olika typer av bröd: den kan användas för att göra krispiga baguetter, pizzabottnar och skorpiga rullar – men den är också perfekt för traditionellt bröd, inklusive ciabatta, flerkorns- och fullkornsrågbröd, mjuka focaccia, flatbreads, mjuka rullar och mycket mer.

Rekommenderad dosering: tillsätt 4 % O-tentic till mjölmängden – t.ex. 20 g O-tentic till 500 g mjöl.

Metod: Blanda mjöl och O-tentic, tillsätt sedan vatten och salt.

Denna påse innehåller 1 kg – vilket ger dig cirka 500 (runda) bitar eller 80 baguetter/bröd.

Tillverkarens rekommendation efter öppnandet: När produkten har öppnats kan den förvaras i högst en vecka mellan +0°C och +7°C, förseglad i förpackningen. Produkten kan frysas för att förlänga hållbarheten efter öppnandet.