Beskrivning
Härlig lyxchoklad från Cacao Barry. Inaya Pur Noir 65% är en mörk chokladcouveture med en aromatisk smak av bitter-söt choklad.
Som angivet i tabellen nedan, är denna choklad medium tjokflytande, och har goda egenskaper inom allt annat än överdrag. Skall den användas till överdrag, bör det tillsättas ca 15% kakaosmör fär att uppnå en tunnare konsistens.
Denna choklad är framställd med Q-fermitering – läs mer om det under tabellen.
Q-frementering – att skapa renaste kakaosmak från naturen
Åratals noggranna forskning i den komplexa fermenteringsprocessen har givit viktig insikt i hur aromaförstadier utvecklas under fermentering. Endast specifika mikroorganismer, som naturligt förekommer på jorden och växternas blad i plantagerna framkallar perfekt fermentering. Det ger en fermentering, som väcker bästa smakupplevelser i varje böna – utan orenheter, utan brister. Andra mikroorganismer däremot har en oönskad verkan på smaken. Cacao Barry® har lyckats att identifiera de mikroorganismer som har en nyttig effekt på fermenteringsprocessen. Genom att påskynda dessa organismer till att naturligt framkalla fermenteringsprocessen och att regelbundet kontrollera denna, har man uppnått en perfekt fermenteing. Resultatet ger bönor med intensiv smak utan orenheter eller bismak. Denna nya metod, kallad Q fermentering , är källan till renaste kakaobönor någonsin har framkommit i naturen.
För oöverträffad ren och mer intensiv chokladsmak i dina kreationer har Cacao Barry® nu lanserat en ny serie choklad COUVERTURES med hjälp av kakaobönor från Q-fermentering metoden. Det kallas “Toute la pureté de la natur”. Med choklad COUVERTURES från den här serien kan krävande kockar nu få mer smak i sina desserter, konditori- och konfekturkreationer med en ren, mer intensiv kakaosmak. Dessutom har var och en av dessa COUVERTURES utvecklats kring specifika applikationer och tillåter kockar att skapa perfekta färdiga produkter.
Härlig lyxchoklad från Cacao Barry. Alunga Pur Lait 41% är en gräddchoklad (“mjölkchoklad”) med en fyllig smak av kakao, blandad med undertoner av grädde, vanilj, karamell och frukt.
Som angivet i tabellen nedan, är denna choklad mycket välbalanserad i konsistensen, och lämpar sig därför till all chokladarbete.
Chokladen är framställd med Q-fermitering – läs mer om det under tabellen.
Q-frementering – att skapa renaste kakaosmak från naturen
Åratals noggranna forskning i den komplexa fermenteringsprocessen har givit viktig insikt i hur aromaförstadier utvecklas under fermentering. Endast specifika mikroorganismer, som naturligt förekommer på jorden och växternas blad i plantagerna framkallar perfekt fermentering. Det ger en fermentering, som väcker bästa smakupplevelser i varje böna – utan orenheter, utan brister. Andra mikroorganismer däremot har en oönskad verkan på smaken. Cacao Barry® har lyckats att identifiera de mikroorganismer som har en nyttig effekt på fermenteringsprocessen. Genom att påskynda dessa organismer till att naturligt framkalla fermenteringsprocessen och att regelbundet kontrollera denna, har man uppnått en perfekt fermenteing. Resultatet ger bönor med intensiv smak utan orenheter eller bismak. Denna nya metod, kallad Q fermentering , är källan till renaste kakaobönor någonsin har framkommit i naturen.
För oöverträffad ren och mer intensiv chokladsmak i dina kreationer har Cacao Barry® nu lanserat en ny serie choklad COUVERTURES med hjälp av kakaobönor från Q-fermentering metoden. Det kallas “Toute la pureté de la natur”. Med choklad COUVERTURES från den här serien kan krävande kockar nu få mer smak i sina desserter, konditori- och konfekturkreationer med en ren, mer intensiv kakaosmak. Dessutom har var och en av dessa COUVERTURES utvecklats kring specifika applikationer och tillåter kockar att skapa perfekta färdiga produkter.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.