Beskrivning
Material: Slitstark slagtålig plast. Behållaren är tillverkad av anodiserad aluminium.
Hur man tempererar choklad manuellt med Mini Meltinchoc:
Ställ in högsta temperatur på Mini Meltinchoc och smält 70% av chokladen under omrörning.
När chokladen är helt smält och har nått en temperatur på 40-45°C, sänk termostaten på Mini Meltinchoc till 30°C och tillsätt resterande 30% av den rumstempererade chokladen.
Rör om och kyl till den tempereringstemperatur som rekommenderas av chokladtillverkaren (tempereringstemperaturen är ca 31°C för mörk choklad, 30°C för mjölkchoklad och 29°C för vit choklad).
Denna teknik kallas “temperering för insemination” och är användbar för att stabilisera kristallerna i kakaosmör.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.