Deg:

1. Värm smör och mjölk tills blandningen är fingervarm (37 °C). Tillsätt därefter övriga ingredienser och knåda degen i 8–12 minuter, tills den är blank och smidig. Beroende på hur du knådar degen och vilken köksmaskin du använder kan du behöva tillsätta lite mer mjöl.
   Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.

Fyllning:

1. Blanda smör, socker och kanel till en jämn smet.

Forma bullarna:

1. Kavla ut degen till ca 30 × 40 cm. Bred ut fyllningen jämnt över hela degen och rulla ihop den från långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda skivor. Det blir ungefär 20 bullar.
   Lägg bullarna med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper, eller placera dem i formar. Låt jäsa ytterligare i 20 minuter.
   Kanelbullarna kan med fördel gräddas i formar, till exempel DESSA silikonformar.

Pensling:

1. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över svenskt pärlsocker.Grädda i vanlig ugn på 230 °C i ca 10 minuter.