Wienerdejsboller:

1. Tag din wiener grunddej, og rul den ud til en firkant med en tykkelse på ca. 5 mm.
2. Skær nu dine fastelavnsboller ud i firkanter – de kan fx måle 10×10 cm hvis det skal være store fastelavnsboller.  Fold alle hjørnerne på hver firkant ind til midten. Tryk godt ned i midten for at få foldningen til at holde. Vend dejen om, så foldningen vender nedad.  
3. Lad bollerne hæve i 30 minutter.
4. Pensel med sammenpisket æg, og bag dem 12-15 minutter ved 225°C (almindelig ovn) il de er flotte gyldne.
5.  Lad dem køle helt af, inden du skærer dem over på midten.

    

   Hindbærmousse:

1. Pisk fløden til flødeskum.
2. Bland moussepulveret med vand, til der ikke er flere klumper.
3. Vend blandingen i flødeskummet og stil på køl til det skal bruges.

Chokoladecreme:

1. Pisk fløden til flødeskum.
2. Bland moussepulveret med vand, til der ikke er flere klumper.
3. Vend blandingen i flødeskummet og stil på køl til det skal bruges

Samling:

1. Mousserne overføres til hver deres sprøjtepose med tyl – fx en 1M tyl.
2. Lav 2-3 cirkler med hindbærmousse yderst.
3. Fyld midten op med hindbærmousse.
4. Pynt eventuelt toppen af fastelavnsbollen med lidt mousse.