Ingredienser
- 270g Hvedemel med 10% protein fx Frumenta Farina
- 100g Bløddejs Basis
- 60g Fuldkornshvedemel
- 40g Olie – fx rapsolie
- 10g Æg
- 3g kardemomme
- 10g Tørgær
- 200g Vand
Metod
- Alle ingredienser æltes sammen på en røremaskine – først 3 minutter på lav hastighed, herefter 8 minutter på høj hastighed.
- Når dejen er æltet godt igennem, skal den hvile i 15 minutter, hvorefter den vejes af i de ønskede stykker – ca. 55-60g*.
- Efter afvejning skal stykkerne hvile i 15 minutter igen.
- Herefter formes de til runde boller og sættes i en mindre bradepande beklædt med bagepapir med ca. 1 cm afstand mellem.
- Lad dem hæve i ca. 70 minutter – gerne i et hæveskab.
- Bages ved 200°C over/undervarme i ca. 20-22 minutter.
Noter
*Tip: Ønsker du store hvedeknopper kan du afveje dem til ca. 80g.