Laktosefri eller mælkefri pandekager er lige så nemme at lave som almindelige. Erstat komælken med en plantedrik – for eksempel havredrik eller mandeldrik. Disse fungerer fint i dejen. Soja vil rigtig gerne klæbe til panden, så den anbefaler vi ikke.
Du kan også bruge laktosefri komælk, som fås i de fleste butikker, hvis det kun er laktosen du vil undgå. De øvrige ingredienser kan være de samme som i en klassisk opskrift. Smagen påvirkes kun svagt af plantedrik: mandel giver en mild nøddearoma, mens, havre giver en let sødme.
Når du steger, så brug plantebaseret smørbar eller lidt neutral olie i stedet for smør. Så har du nemt pandekager, som laktoseintolerante kan spise – uden at gå på kompromis med smagen.
