Ingredienser
Vikt
Metod
- Melet skal være iskold, og vi anbefaler du sætter det i fryseren dagen før du skal bruge det. Mælken og ægget skal også være køleskabskolde, når de skal bruges.
- Alle ingredienserne, undtagen smør, æltes godt sammen.
- På et meldrysset bord rulles dejen ud til en firkant, med en tykkelse på ½ cm.
- På 2/3 af dejen fordeles nu den kolde smør, eller rullemargarine. Fedtstoffet skal være i tynde skiver – du kan med fordel bruge en ostehøvl til dette.
- Læg nu dejen sammen i 3 lag, ved at klappe den 1/3 uden smør ind over smørret 2 gange. Nu skal dejen på køl i 20 minutter.
- Dejen rulles nu ud til en firkant igen, med en tykkelse på ½ cm. Fold nu 1/3 ind over igen, 2 gange. Dejen skal nu igen på køl i 20 minutter.
- For 3. gag skal dejen nu rulle ud og foldes – herefter har din dej 27 lag. Dejen skal nu hvile i 20 minutter på køl igen.
- Din wienerdej er nu klar til brug.
- Arbetstid: 30
- Matlagningsläge: 60
- Kök: Wienerbrød
